Hvis du trenger å piske melk, har du bestemt deg for å lage en kaffelatte hjemme. Melk med et fettinnhold på 3,2% er best egnet til dette formålet. Ved pisking av slik melk kommer luftmolekyler i kontakt med proteinforbindelser, som et resultat av at det dannes et forførende og vedvarende skum som kan lage vakre mønstre.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å piske opp forførende skum, bruk dampkranen, populært kalt "kaffetraktere" eller kaffemaskiner. Hell varm melk i en spesiell metallkanne. Kontroller og klargjør dampkranen. For å gjøre dette, ta den til siden og slå den på i et par sekunder for å dumpe det oppsamlede vannet. Senk den deretter ned i melkekannen nesten helt til bunns. Slå den av og på etter et sekund. Gjenta kort dampblåsing to ganger. Begynn så sakte og trygt å løfte tuten til dampkranen opp til grensen mellom melk og luft. Det er her skummet dannes. Vipp kannen litt, lag en liten storm med en kran. Slå av enheten så snart den nødvendige mengden skum har dannet seg. Husk at hele prosessen skal finne sted på kanten av kannen. Det er ikke alltid mulig å lage vedvarende melkeskum. Tren, så begynner du å få et tykt og stabilt skum.
Steg 2
Hvis du ikke har en kaffemaskin, bruk en liten melkemikser med forskjellige tilbehør. Varm opp melken litt på gasskomfyr eller mikrobølgeovn. Varm, men ikke kokt melkepisk lett. Hell melk i en metallbeholder, vipp den, dypp deretter mikseren med tilbehøret i og begynn å vispe. Flytt dysen i forskjellige retninger til melken begynner å skumme. Velg miksermodus som har lav amplitude og høy hastighet. Prøv forskjellige dyser til du finner den som fungerer best for det silkemyke skummet ditt.
Trinn 3
En annen måte å piske kaffeskum på er en fransk presse. Varm opp melken, men ikke kok den opp. Hell den oppvarmede melken i en fransk presse. Begynn deretter å senke stempelet. Mens du holder forsiktig på lokket, visp melken ved å heve og senke rekkverket. Melken begynner å skumme og hovne opp. Vær oppmerksom på at hvis melken er overopphetet, vil skummet ikke smelte.
Trinn 4
Melkeskummet kan piskes med en blender, visp eller andre lignende enheter. Men det tar mye tid. Pisk melken litt over dampen og pisk i raske slag.
