Vil du bake den mest fyldige og aromatiske kaken? Da vil denne oppskriften komme til nytte …
Det er nødvendig
- For en kake som veier 500 g:
- - premium hvetemel - 200 g
- - eggeplommer - 2 små biter;
- - smør - 85 ml;
- - fettmelk - 85 ml;
- - sukker - 75 g;
- - rosiner - 65 g;
- - fersk gjær - 6, 5 g;
- - en klype sitronskall;
- - en klype malt kardemommefrø.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kombiner gjær med varm, men ikke varm melk, 1 ts. sukker og 1 ss. mel. La stå på et varmt sted i 1 time.
Steg 2
På dette tidspunktet, slå eggeplommene med sukker til hvitt. Etter en time, sikt en tredjedel av melet i den boblende deigen, tilsett deretter eggeplommene, og på toppen - en tredjedel av melet. Begynn å elte i sirkelbevegelse. Så snart alt melet har blandet seg med de våte ingrediensene, overfører vi deigen til en overflate som er støvet av mel, og rør, og setter inn olje i deigen, og varmer den opp med palmer. Jo mer olje du legger i deigen, jo lettere vil den røre den! Det er ikke nødvendig å skynde deg: elt det i minst 20 minutter! Dekk deretter til med et linhåndkle og la heve i 60 minutter.
Trinn 3
Rull rosinene i den resterende tredjedelen av melet og tilsett i den doblede deigen, tilsett malt kardemommekorn og sitronskall. Rør forsiktig for å fordele ingrediensene. Vi tar en stor gryte med lokk, overfører deigen dit, dekker og setter i kjøleskapet over natten - i løpet av denne tiden vil det fortsatt fungere.
Trinn 4
Ta det ut av kjøleskapet om morgenen og la det varme opp i en time. Overfør til skjemaet, fyll det med en tredje, dekk med et linhåndkle og la det komme opp igjen (ca. 2, 5 timer, men alt avhenger av skjemaet ditt!).
Trinn 5
Forvarm ovnen til 200 grader, legg ned en ildfast form med kokende vann (gjærbakst er veldig glad i et dampbad). Stek den kommende kaken i en forvarmet ovn i en halv time med damp, og fjern deretter beholderen med vann og stek i ytterligere 30 minutter.
God påske!
