Kyllingbuljong og supper basert på den er ekstremt velsmakende og sunn. Men hvordan koker du kyllingbuljong slik at den virkelig er velsmakende, gjennomsiktig og aromatisk?
Det er nødvendig
-
- Stor gryte
- Høne
- Pære
- Gulrot
- Salt
- svart pepper
- greener
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en kyllingkadaver, skyll, tørk med et håndkle og skjær i biter. For å tilberede kyllingbuljong er det bedre å velge ikke godt matede slaktekyllinger, men slankere og tøffe suppekyllinger (de selges ofte i butikker under navnet "kyllinger i den andre kategorien"). Suppekyllinger tar lengre tid å lage mat, men buljongen er rikere. Hvis du bruker slaktekylling, er det bedre å fjerne skinnet fra åsen og fjerne det tykke laget med subkutant fett før du lager det. Ellers kan buljongen vise seg å være for fet.
Steg 2
Legg kyllingen i en kjele og dekk med kaldt vann, og la lokket være på. Sett gryten i brann, kok opp. Etter at buljongen har kokt, begynner det å dannes et hvitt eller grå skum på overflaten - den må fjernes kontinuerlig med en skje eller skje.
Trinn 3
Etter at skummingen har avtatt (dette vil skje 5-10 minutter etter koking), skrell og hakk gulrøttene i store biter, skrell løken (du trenger ikke å kutte den) og dypp grønnsakene i den kokende buljongen. Du kan også legge persille, pastinakk eller sellerirot til buljongen.
Trinn 4
Etter 20-30 minutter etter at grønnsakene er lagt, salt buljongen og tilsett svart pepper og laurbærblader (valgfritt). Du kan legge til en kvist rosmarin eller andre urter i buljongen, men overdriv det ikke: smaken av kyllingbuljong er veldig delikat og lett å "drepe".
Trinn 5
Reduser varmen, dekk til gryten og kok i ytterligere førti til femti minutter. For suppekyllinger kan tilberedningstiden økes med 30-40 minutter. Fokuser på beredskapen til kyllingkjøtt - det skal være mykt.
Trinn 6
Fjern kokt kylling fra kjelen etter kokingen og sil buljongen gjennom en metallsikt. Hvis du ikke har en sil, kan du bare la pannen "sette" seg, og når de kokte grønnsakene legger seg i bunnen, tøm så buljongen forsiktig i en separat beholder. Ordne porsjoner kokt kylling på tallerkener, dryss med finhakkede urter og dekk med duftende buljong. Du kan servere den på bordet!
