Gjennomsiktige supper tilberedes med kjøtt, kylling eller fiskekraft. Disse suppene ser veldig fine og appetittvekkende ut. Sammenlignet med vanlige, bør de ikke være uklar og ha fett på overflaten. Hvordan lage kyllingbuljong slik at den er perfekt gjennomsiktig og vakker? La oss prøve å takle dette sammen.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi vasker den rensede fuglen med kaldt vann utenfra og fra innsiden.
Steg 2
Vi setter kyllingen i kaldt vann, koker raskt, tøm vannet.
Trinn 3
Ha kaldt vann i gryten igjen og legg det tilbake til ovnen. Vi dypper kyllingen i den og legger den på svak varme. Kyllingen skal koke i ca 2 timer. Ikke la kjøttkraften koke i noe tilfelle, den skal bare "smelte" litt. Så snart skum dukker opp, fjern det forsiktig med en skje. Tilsett buljong med lette stekte røtter og løk en time før matlagingen er ferdig. Sil av buljongen.
Trinn 4
Hvis buljongen ikke er gjennomsiktig nok, i dette tilfellet, vil en fyr hjelpe oss. For kylling tilbereder vi et trekk fra kyllingben og kjøtt. Vi fører kjøttet gjennom en kjøttkvern, legger til bein, vinger, ben. Fyll alt dette med kaldt vann og la det brygge i 1-2 timer i kulden. Etter å ha insistert, tilsett piskede eggehviter, salt i kjøttet og bland godt. Stek røttene og løkene hver for seg.
Trinn 5
I den ferdige buljongen, tilsett et trekk, rør godt, tilsett de stekte grønnsakene og kok buljongen. Deretter reduserer vi varmen og fortsetter å koke buljongen i halvannen time. Husk å fjerne skum og fett fra overflaten. På slutten, filtrer buljongen og la den brygge.
Trinn 6
Den ferdige buljongen skal ha en gulaktig fargetone. Transparente supper serveres i buljongkopper; krutonger eller paier med forskjellige fyllinger tilbys separat til disse suppene. Kok frokostblandinger, nudler, egg hver for seg og hell varm buljong. Dette vil bevare gjennomsiktigheten og gi maten et deilig utseende.
