Hver nasjon har sine egne tradisjonelle retter, kulinariske spesialiteter og favorittmat. I Korea spiser de hundekjøttsuppe, i Kambodsja liker de stekte edderkopper, og i Japan kan de tilby jibashi senbei-kaker til te, høydepunktet er veps. Sammenlignet med dette virker den franske delikatessen, froskelår, som barns lek.
Spiser franskmennene frosker
Den første retten laget av froskelår dukket opp i Frankrike under den militære konflikten med England, som varte fra 1337 til 1453. På den tiden sultet de fleste franskmenn, så folk måtte smake på disse amfibiene. Først spiste bare de fattige dem, senere ble froskekjøtt en favorittdelikatesse for aristokratiet.
Behovet for å bruke froskelår har forsvunnet, men etterspørselen har bare økt med årene. Det støtende kallenavnet - plaskebassenget - stoppet ikke franskmennene, de fortsatte å finne opp flere og flere nye retter. Froskepopulasjonen var truet, for å samle ett kilo poter måtte mer enn tjue kilo levende individer utryddes. Landbruksarealer var de første som led, ettersom det økte antallet insekter ødela avlingene straffri. Det franske landbruksdepartementet krevde et forbud mot ukontrollert fiske, men siden delikatessen ble fortært av tjenestemenn, ble forbudet oppnådd først i 1977.
Nå kjøper restauranteiere froskelår fra bønder som avler opp de kjøttfulle artene til disse dyrene. Potene leveres også frosne fra andre land, men det antas at deres smak er mye dårligere enn for lokale, franske.
Froskepote retter
I motsetning til Thailand, der frosker blir kokt hele og spiser til og med innsiden, er det bare ben som er involvert i matlaging i Frankrike. Dette er den mest kjøttfulle delen, som etter matlaging, avhengig av metode, smaker som kylling eller krabbekjøtt. Både supper og hovedretter er tilberedt av froskepoter.
Først ble det kokt suppe fra potene, der de i tillegg til froskekjøtt satte det som var for øyeblikket i huset. Ofte var det bare en bue. I dag tilberedes ikke første retter praktisk talt, og foretrekker stekt kjøtt med forskjellige tilbehør og sauser. Froskelår stekes i en panne eller spyd. Etter bearbeiding blir kjøttet veldig mykt. De spiser det hele, uten å bruke bestikk, sammen med bein.
Hvis du vil lage froskelår i røren, trenger du mel, melk og et egg. Potene skal rulles i deig og legges i en stekepanne oppvarmet med olje. Steketid 15-20 minutter.
For å tilberede stekte froskelår trenger du persille, nellik, hvitløk og løk, pepper og sitronsaft. Varm oljen i en stekepanne, legg ut bena og stek dem i 10 minutter. Dryss deretter med hakket persille, smak til med salt og pepper og tilsett resten av krydderet. Når den ene siden er brunet, snu den og tilsett sitronsaft. Eventuelle grønnsaker er egnet som tilbehør, og tørr hvitvin passer til drikke.
