Libanesisk mat er det mest populære i Midtøsten. Mange retter kan klassifiseres som sunn mat, siden kjøtt, fjærfe, fersk fisk og sjømat, grønnsaker, belgfrukter brukes til matlaging, som bearbeides ved baking eller koking.
Libanesisk mat er preget av bruk av lam, kalvekjøtt, geitekjøtt og fjærfe. Muslimske arabere spiser ikke svinekjøtt. Retter av fisk, egg, grønnsaker, ris, melkesyreprodukter er populære. Maten tilberedes i vegetabilsk olje, hovedsakelig olivenolje. Løk, paprika, aromatiske urter brukes i store mengder. Tradisjonelle retter er kjøttsupper med ris og bønner, kibbi (kjøttrett), grøt laget av bulgur-frokostblandinger - durumhvete behandlet med kokende vann, tørket og dampet. Det serveres alltid brød sammen med måltidet. Populære drinker inkluderer te, usøtet kaffe med krydder, sur melk og søtsaker - halva, kandiserte frukter.
Prøv en av de populære libanesiske rettene - kibbi. For dette trenger du:
- magert kjøtt (kjøttdeig) - 500 g;
- bulgur (durum hvetegryn) - 2, 5 ss.;
- kanel - 0,5 ts;
- løk - 1 stk.;
- en blanding av grønnsaker og smør - 0,5 ss.;
- allspice malt pepper - 0,5 ts;
- salt - 1 ts;
- smør - 1/4 ss.
For fylling:
- kjøttdeig - 500 g;
- løk - 2 stk.;
- avløpsolje - 1 ss.;
- salt - 1 ts;
- malt allehånde - 0,5 ts;
- stekte pinjekjerner - 1 ss.;
- svart pepper.
Lag fyllet. Smør løkene i smør over svak varme. Tilsett deretter kjøttdeig, salt, pepper, stek blandingen i ytterligere 15 minutter. Slå av varmen, legg pinjekjernene i fyllet og rør.
Legg bulgur i bløt, og brett den på en sil når den svulmer. Bland kjøttdeig og hakket løk, tilsett bulgur, elt blandingen med hendene. Bland deretter med en mikser, salt og pepper. Elt blandingen med hendene igjen. Del den i 8 like store deler, rull kuler fra hver.
Bruk fire kuler til å lage tykke tortillas og legg dem på et smurt bakeplate. Legg fyllet på hver av dem. Dekk dem med kaker laget av de resterende kulene. Legg et stykke smør på hver. Plasser parabolen i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i en halv time.
Den bakte kibbyen serveres varm.
For å tilberede libanesisk stekt aubergine trenger du følgende produkter:
- aubergine - 1 kg;
- kikerter (hermetisert eller kokt) - 1 ss.;
- tomater - 1 kg;
- løk - 2 stk.;
- hvitløk - 16 fedd;
- tørket mynte - 2 ss;
- rast. olje - 2 ss.;
- chili pepper - 1 stk.;
- salt - 1 ts;
- litt sukker.
Vask aubergine, skjær av stilken, skjær dem i skiver på langs, salt og la stå i en halv time. Skyll, tørk og surr i olje, mens den skal dekke skivene helt. Tørk med et tørkepapir. Stek hakket hvitløk (10 fedd) og løkringer i samme olje. Tilsett kikerter, tomater, sukker, chili, salt. Når blandingen koker, kok den i 5 minutter, tilsett eggplanter, dekk til og la den surre på moderat varme i 10 minutter.
Kombiner mynten med gjenværende hakket hvitløk. Krydre retten med blandingen. La det småkoke i 2 minutter, og fjern deretter chilien. Du kan servere eggplanter til bordet.
Avkjøl auberginen før du serverer den.
Lag en libanesisk spesialitet - en puré suppe laget av ris, tomater og paprika. Du trenger følgende produkter:
- tomater - 80 g;
- ris - 30 g;
- krem - 40 g;
- eggeplomme - 1 stk.
- søt pepper - 40 g;
- smør - 10 g;
- salt.
For den hvite sausen:
- melk - 250 ml;
- smør - 20 g;
- mel - 20 g;
- pepper;
- salt.
Lag en hvit saus. Smelt smøret i en kasserolle, tilsett mel, rør og lagre på svak varme, og rør hele tiden. Melet skal være gyldenbrunt. Fjern kasserollen fra varmen og tilsett melken gradvis. Tilsett deretter salt, krydder, rør og kok opp. Kok sausen i 3 minutter.
Kok ris. Skrell frøene og stilkene av pepper, stek den i ovnen til den er mørt. Skal tomatene med kokende vann, fjern skinnet, skjær i skiver, la det småkoke i en stekepanne til det er mykt. Sett deretter i kjøleskap, bland med ris. Bruk en blender til å purere blandingen.
Hell i hvit saus, tilsett bakt paprika, kutt i strimler, smør, fløte, hakket eggeplomme, salt og rør. Retten er klar.
