Svart salt er et pulver av mørkegrått, noen ganger beige eller rosa farge med lukten av hydrogensulfid (eller kokt, litt bortskjemt, egg). Det er ikke salt i tradisjonell forstand, men heller en mineralblanding der natriumklorid bare er en av komponentene. I en rekke land er det svart salt som foretrekkes å bruke i matlaging, fordi det er, etter dets oppfatningers mening, tryggere og mer nyttig.
Svart salt smak og lukt
På det første møtet avvises smaken og lukten av svart salt, de er så frastøtende. Det smaker mindre salt enn andre salter og etterlater en uttalt metallisk ettersmak. Siden svart salt er av vulkansk opprinnelse, bærer aromaen også den tilsvarende aromaen, dvs. dominert av toner av svovel, tørket hvitløk og asafoetida (krydder med en harpiksaktig hvitløk-løk duft). Men etter varmebehandling blir "buketten" litt mer øm og ligner den myke lukten fra jorden.
Nyttige egenskaper av svart salt
På grunn av det relativt lave innholdet av natriumklorid i sammensetningen av svart salt, er denne mineralblandingen (pulver) minst farlig sammenlignet med andre salter. Det holder ikke væske i kroppen, akkumuleres ikke i leddene. Kalium, jern, jod og andre makro- og mikroelementer som utgjør sammensetningen av svart salt, forbedrer fordøyelsessystemets funksjon betydelig, har en gunstig effekt på tarmmotiliteten, og hjelper dermed med å bli kvitt forstoppelse og overdreven gassdannelse.
I samsvar med kanonene fra den antikke medisinske vitenskapen - Ayurveda - inneholder vulkansk svart salt elementer av ild og vann og støtter ikke bare funksjonene til fordøyelsen, men også klarhet i sinnet til en moden alderdom.
En rekke forskere mener at svart salt kan forbedre blodsirkulasjonen, lindre akutt forgiftning, normalisere blodtrykket og fjerne tungmetaller. For å gjøre dette, er det nok bare om morgenen, 10 minutter før frokost, å ta en saltoppløsning innvendig (1 ts uten et lysbilde i et glass vann). En utmerket terapeutisk effekt produseres av svart salt når du tar saltbad: alle mineralene i den kommer inn i kroppen gjennom huden. Slike bad er indisert for astma, hudsykdommer, samt for aktiv fjerning av giftstoffer.
I landene i Øst og Asia brukes ofte svart salt i stedet for vanlig salt. Grønnsaker, yoghurt er krydret med knust mineralpulver, sørg for å legge til chutney - en indisk kombinasjon av krydder laget av grønnsaker eller frukt med eddik og krydder, noen ganger med honning og karri.
Svart torsdagssalt
Vulkansk sort salt skal ikke forveksles med salt, også kalt svart, men laget for hånd av mennesker. I Russland ble det tradisjonelt forberedt påskedagen på skjærtorsdag. Det kalles også torsdagssalt. For å forberede den tok de grovt steinsalt og brente det i en ovn med kålblader, rugbrød, surt melk eller medisinske urter. Etter at blandingen ble forkullet, ble den banket og siktet. Ferdig salt ble velsignet sammen med påskekaker og egg.
