Black Thursday-salt er et eldgammelt russisk produkt som tilberedes utelukkende den siste torsdagen før påske, den såkalte "rene" torsdagen.
Det er ganske vanskelig å finne svart salt i store byer i dag, bare noen butikker og restauranter har det i sitt utvalg, mens i det russiske innlandet brukes svart salt mye nesten hver dag.
Matlaging går gjennom følgende trinn:
1. Ta grovt steinsalt.
2. Bland med finhakket kålblad, kokt bokhvete og havregryn.
3. Den resulterende blandingen fyres i en russisk ovn i 24 timer. Produktet oppnådd som et resultat av slik avfyring har en svartgrå farge og en unik smak.
4. I påsken blir salt nødvendigvis innviet i kirken, sammen med påskekaker og egg.
Oppbevar svart salt i lerretposer.
Bruke svart salt:
- i hverdagen blir den brukt som mat ikke bare som salt, men også som krydder med en unik smak;
- er et godt dekorativt element for å dekorere bordet, inkludert påsken;
- svart salt har bevist seg siden antikken som et naturlig absorberende middel.
Bruken av svart salt i dag er kontinuiteten i tradisjonene med gammelt russisk kjøkken og sunn mat hver dag.
