Torsdagssalt (det er også navnene "firkantet" og "svart") - salt, "tilberedt" på Holy Week natten fra onsdag til skjærtorsdag, utstyrt med spesielle magiske krefter. De gamle slaverne brukte salt i forskjellige ritualer. Så ble det antatt at salt skremmer bort skadelige krefter og beskytter en person. Svart salt er deilig og sunt. Retter krydret med det er mer aromatiske.
Det er nødvendig
-
- Stekjernspanne
- Kvassgrunn (eller rugmel)
- Grovt salt
- Treskje
- En linpose eller glasskrukke til oppbevaring av salt
Bruksanvisning
Trinn 1
For at torsdagsaltet skal bli velsmakende og ikke brenne under tilberedningen, må du bruke en støpejernspanne. I fravær av slike retter kan du varme saltet i en hvilken som helst annen tykke vegger, men hvis ikke, bruk ikke aluminium. For å forhindre at salt absorberer skadelige tungmetaller under lang tilberedning ved høye temperaturer.
Steg 2
Hell salt og rugmel i en forvarmet skillet. Mens du gradvis øker temperaturen, rør saltet og melet med klokken gjennom hele koketiden. Det er best å bruke en tresleiv eller slikkepott til blanding. Kalsinering tar lang tid til saltet og melet blir mørkere.
Trinn 3
Så snart saltet skifter farge, slå av ovnen og la det tilberedte saltet stå på ovnen til midnatt. Etter midnatt skal saltet helles i en tett lerretpose eller i en glassburk, som også må forsegles tett. Torsdagssaltet er klart og klart til konsum.
Trinn 4
Hvis du ikke har kvassgrunnlag, kan du i stedet for det bruke fuktet rug eller Borodino-brød i en andel på 1 kg grovt salt - 5 kg brød. Disse ingrediensene blandes, deretter legges den tilberedte blandingen i en ovn som er forvarmet til 250 grader og bakt til brødet blir svart. Etter det må blandingen knuses og siktes gjennom en sil.
Trinn 5
Hver landsby hadde sin egen oppskrift på slikt svart salt. For eksempel, i Kostroma, ble krydret urter som oregano og mynte tilsatt torsdagssaltet når du kokte med de vanlige ingrediensene. Derav navnet på dette saltet - Kostroma svart salt.
