Rødbeter er en veldig nyttig rotgrønnsak, den inneholder vitaminer og mineraler. Dens aktive bruk i mat bidrar til å styrke immunforsvaret på grunn av vitamin C. I motsetning til mange grønnsaker og frukt beholder retter laget av bearbeidede rødbeter alle fordelaktige egenskaper.
Mange husmødre har lenge drevet med sylting av rødbeter til vinteren. Det er bedre å marinere rødbeter i høstsesongen når ferske avlinger høstes. Når du kjøper en rotgrønnsak, må du huske at grønnsaken må være sterk og uten skade, tilstedeværelsen av grønne skudd ved bunnen av grønnsaken indikerer at den er frisk. Rødbeterfargen kan variere fra rød til rødbrun, alt avhenger av sorten og opprinnelsesregionen.
For syltede rødbeter må du forberede:
- 4 kilo rødbeter;
- 1 kilo tomat;
- 400 gram løk;
- 2 ss 70% eddik;
- 1 glass vann
- 2 ss salt;
- 400 gram sukker;
- 400 gram vegetabilsk olje;
- 3 store hvitløkshoder.
Rødbeter må skylles grundig og skrelles. Skjær deretter i tynne strimler og legg i en stor gryte.
Du kan raspe rødbeter til koreanske gulrøtter eller bruke en grønnsakskutter. Mange foretrekker å kutte den søte rotgrønnsaken i terninger, dette vil ikke endre smaken på retten, men det kan øke stuetiden.
Oppløs eddiken i et glass vann og tilsett i rødbetene. Skrell løken, skjær i halve ringer og legg til rødbetene. Sett kasserollen på svak varme. Skrell tomatene, hakk fint og send til pannen med grønnsaker. Etter at innholdet i kjelen har kokt, tilsett sukker og smør. Alt må stuves i førti minutter. Skrellet og knust hvitløk tilsettes ti minutter før varmebehandlingen er avsluttet. Syltede rødbeter legges varme i steriliserte krukker og rulles opp.
Syltede rødbeter kan brukes som pynt til kjøtt, dressing i borsjch eller som en uavhengig rett.
For å tilberede en sunn kostholdssalat fra bakte rødbeter, må du tilberede følgende produkter:
- 500 gram rødbeter;
- 100 gram 9% eddik;
- 250 gram vann;
- 125 gram granulert sukker;
- 1 ts salt.
- 2 nellikstykker;
- 1 laurbærblad;
- 5 stykker korianderbønner;
- 8 stk. Svart pepper.
Rødbeter må vaskes grundig, pakkes inn i folie og sendes til en varm ovn for baking. For denne retten er det å foretrekke å ta søte varianter av rotgrønnsaker. Ovnen varmes opp til 200 grader Celsius. Rødbeter tilberedes i omtrent en time, alt avhenger av størrelsen på rotavlingen.
Etter at den innstilte tiden har gått, må rødbeterne fjernes fra ovnen og få avkjøles. Skjær den avkjølte grønnsaken i store terninger. For å forberede marinaden, må du kombinere vann og eddik, tilsett alle krydder, salt og sukker. Kok marinaden og fjern den fra varmen. Kombiner de avkjølte rødbeter og marinade og send til kjøleskapet en dag.
Bakte rødbeter kan konsumeres uten lang ventetid ved å lage en marinade med 1 ss balsamico, 2 ss vegetabilsk olje og salt.
Rødbeter anbefales ikke til bruk i store mengder for personer som har: problemer med lavt blodtrykk; diabetes; urolithiasis; økt surhet i magen.
