Syltede rødbeter om vinteren kan tjene som en god matbit og bli en ekte dekorasjon på bordet. I tillegg kan den brukes som et tillegg til grillet eller stuet kjøtt. Syltede rødbeter er også en god ingrediens i forskjellige salater og vinigretter.
Hvordan lage syltede rødbeter
For å marinere rødbeter til vinteren, må du ta følgende ingredienser:
- rødbeter;
For marinaden til 1 glass vann:
- 3 ss. l. eddik;
- 1 ss. l. granulert sukker;
- ½ ts salt;
- pepperkorn;
- 2-3 nellike knopper;
- 1 laurbærblad.
Skyll rødbetene veldig godt under kaldt rennende vann. Ha deretter i en aluminiumsgryte, dekk med vann og kok til rødbetene er myke. Fjern deretter fra varmen og avkjøl direkte i buljongen. Skrell deretter rødbeterne, skjær dem i små terninger og legg dem i ferdiglagde (vasket og steriliserte) krukker og fyll med marinade. For å forberede den, hell vann i en ren gryte og tilsett alle ingrediensene: granulert sukker, salt, eddik, pepper, nellik og laurbærblad. Legg marinaden på svak varme, kok opp og avkjøl. Steriliser deretter boksene med rødbeter og rull opp lokkene.
Hemmeligheter med deilige marinader
Kvaliteten på den tilberedte marinaden avhenger veldig av typen eddik som brukes. Spesielt velsmakende er marinader tilberedt med eddik eller drue tilsatt aromatiske urter. Hvis eddiken er sterk nok (9%), bør den fortynnes med vann i forholdet 1: 1. Og etter det tilsett salt, granulert sukker og forskjellige krydder etter smak (pepper, kanel, nellik, muskat, koriander, laurbærblad, spidskommen). Mengden ingredienser i marinadestrømmingen kan variere avhengig av smak. Marinaden må koke veldig bra, og deretter må den avkjøles.
For å forhindre at syltede matvarer ødelegges og blir mugne, hell et tynt lag med vegetabilsk olje på toppen av marinaden. Det anbefales å oppbevare krukker med syltede grønnsaker på et kjølig og tørt sted.
For å høste rødbeter til vinteren, kan du bruke en annen marinadefylling. Det vil kreve:
- 1 ½ ts. svart pepper;
- 1 ½ ss. l. sennepsfrø;
- 1 ts. allehånde;
- 7 laurbærblader;
- 12 stk. nelliker;
- andre krydder etter smak (timian, koriander);
- litt tørr dill (stamme, blomster, frø);
-800 g sukker;
- ¾ glass salt;
- 2 ss. l. 9% eddik;
- 3 liter vann.
Hell 3 liter vann i en dyp gryte og tilsett alle de andre ingrediensene. Rør godt, sett på fyr og kok opp. Fjern deretter kjelen fra ovnen og la marinaden brygge i 2 timer. Etter denne tiden, sil bandasjen siles gjennom et gasbindfilter. Varm deretter til 75 ° C og hell rødbeter i tilberedt og plassert i glasskrukker.
