Å marinere en søt pepper om vinteren krever få ingredienser. Du kan marinere paprika ikke bare i vanlig vann, men også i tomatjuice.
Beising av paprika i vann
Små grønne paprika, pekende nedover, som dyrkes i sin egen hage, er ideelle for dette arbeidsstykket. Du kan imidlertid også ta ovale frukter. Det viktigste er at de ikke er veldig store og rolig passerer gjennom halsen på glassburken.
For å tilberede syltet paprika må du ta:
- 2 liter vann;
- 300 ml eddik, konsentrasjon 9%;
- 4 kg pepper;
- 1 kopp sukker;
- 2 ss salt;
- 1 glass raffinert solsikkeolje.
Hell vann og olje i en kjele. Ha sukker og salt i det. Velvasket paprika må tilberedes før matlaging ved å gjennombore hver med en gaffel.
Ikke kok paprikaene på en gang. Først den tredje delen. Dypp grønnsaken i kokende vann i 5 minutter. Hell deretter inn 100 gram eddik og begynn å legge paprikaen tett nok i sterile krukker. Dette kan gjøres med en skje med skje eller kaketang.
Hell kokende saltlake fra en kjele i hver krukke med en steril øse. Den skal ikke gå opp til toppen med 2 centimeter. Rull opp lokkene, snu beholderen forsiktig og pakk den inn med en gammel jakke eller avis, og på toppen med et lett teppe.
Saltlake og fortsett å koke. Legg den andre halvdelen av paprikaen i den. Hell i ytterligere 100 ml eddik etter 5 minutter og gjenta alle trinnene som beskrevet ovenfor. Vi gjør det samme med den siste porsjonen med syltet paprika.
Glassene vil avkjøles etter omtrent 20 timer. Snu dem forsiktig og oppbevar på et kjølig sted. Hermetiserte grønnsaker vil være klare om en måned, og kan lagres i 1-2 år.
Beising i tomat
For denne oppskriften trenger du (for 3 bokser, 1 liter i volum):
- 2 liter tomatjuice;
- omtrent 12 rødsidede paprika;
- 3 ss eddik, konsentrasjon 9%;
- 1, 5 ss salt;
- 5 ss sukker;
- 4 ss solsikkeolje.
Du kan kjøpe tomatjuice ferdig eller lage den selv av en tomat. Tomatpasta er også egnet, som fortynnes i 2 liter vann etter smak. I dette tilfellet øker du mengden eddik (0,5 kopper per 2 liter væske).
Legg saften på bålet. Tilsett smør, sukker og salt.
Skyll paprika og stikk hver enkelt med en gaffel. Dypp i kokende tomatvæske og blancher i 12-14 minutter. Hell på eddiken på slutten av kokeprosessen.
Fordel den litt mykede pepper i en sterilisert glassbeholder. Hell i kokende varm saltlake. Rull opp lokkene og pakk inn som beskrevet i den første oppskriften. Syltede paprika i tomatjuice er klare.
