Torsk er en vanlig rett i russernes kosthold. Store fileter, mangel på mellommuskelben gjør torsk veldig populær. Torskekjøtt er lite fettfattig, kosthold, men mange klager over at etter torskebehandling blir torsken seig, tørr og de foretrekker å lage koteletter av torskfilet. Prøv å lage torsk med en vegetabilsk marinade, og du vil bli overrasket over hvor øm den vanlige torskfilet kan være.
Det er nødvendig
-
- stor torsk - 1-2 stykker;
- gulrøtter - 4 stykker;
- kålrot - 4 stykker;
- spisestue tørr hvitvin - 200 ml;
- tomatpuré - 4 ss;
- eddik 3% - 3 ss;
- salt
- Svart pepper
- laurbærblad etter smak;
- egg - 1 stk;
- utbening av mel;
- vegetabilsk olje til steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
I butikker kan du kjøpe hel fisk og allerede kutte fileter. Hvis du kjøpte torsk uten tarm, fjern innvollene, alle bein, og sørg for å fjerne skinnet. Filetene til denne oppskriften må være helt utbenet, så sjekk butikkfileten for sporadiske groper. Skjær den tilberedte torskfilet i porsjoner over fibrene og tørk av servietter.
Steg 2
Tilsett salt og malt svart pepper i melet. Pisk egget til det skummer.
Trinn 3
Dypp filetene i mel, sett til side i noen minutter. Dypp filetskivene i et sammenpisket egg og rull inn melet igjen. Dette gjøres slik at en deilig skorpe dannes under steking, og fileten ikke faller fra hverandre til fibre.
Trinn 4
Stek den tilberedte fileten til den er gyldenbrun. Brannen skal ikke være for sterk. Legg de ristede filetene i en forvarmet plate og dekk til. Pakk inn med et håndkle slik at fisken ikke kjøler seg for fort.
Trinn 5
Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær løken i tynne halvringer. Salt i vegetabilsk olje til gulrøttene er myke og løken er gjennomsiktig. Tilsett tomatpuré i grønnsakene, rør og la småkoke i 5-10 minutter, dekket.
Trinn 6
Tilsett vin og eddik, pepperkorn og laurbærblad i marinaden, salt etter smak. La det småkoke på svak varme i 30 minutter. Det anbefales å bruke tørr druevin, da epleviner kan gi marinaden en ubehagelig ettersmak.
Trinn 7
Legg marinaden på toppen av fisken, dekk til og la den trekke. Marinerte torskfilet kan spises både varmt og kaldt. Det er best å servere som tilbehør med potetmos eller bare kokte poteter.
