Hermetisering lar deg lagre mat i 2-3 år, så dette er en av de vanligste måtene å tilberede grønnsaker og frukt på. Hermetiserte grønnsaker kan brukes i forskjellige retter eller som en frittstående matbit.
Det er nødvendig
-
- For diverse grønnsaker "Grønnsakshage" (for en 3-liters krukke):
- - 1 liten grønnsaksmarg;
- - 1/2 squash;
- - 3-5 agurker;
- - 3-5 tomater;
- - 1 stor paprika
- - 100 g blomkål;
- - 1/2 gulrøtter;
- - 1 løk
- - 4 fedd hvitløk;
- - 0,5 kopper 5% eddik;
- - 4 ss. ss sukker;
- - 2 ss. ss salt;
- - 3 fedd knopper;
- - 2 laurbærblader;
- - 2 paraplyer med dill;
- - 10 svarte pepperkorn.
- For diverse grønnsakssalat:
- - 1 kg tomater;
- - 1 kg ung hvitkål;
- - 600 g rødbeter;
- - 400 g paprika;
- - 2 store løk;
- - 3 hvitløkshoder
- - 1 glass vegetabilsk olje
- - 1 ts eddikessens;
- - 1 ts sukker;
- - 1 ss. en skje salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Assorterte grønnsaker "Grønnsakshage". Vask alle grønnsaker. Skrell courgette og skjær i skiver. Skjær halvparten av squashen i skiver. Skrell paprika og skjær i 4 stykker langs belgen. Skjær gulrøttene i sirkler. Del løken i 4 deler. Skrell hvitløken. Velg agurker og tomater for liten hermetisering. Demonter blomkålen til blomsterstandene.
Steg 2
Legg krydder på bunnen av en sterilisert krukke - pepperkorn, laurbærblader, nelliknopper, dillparaplyer. Ordne de tilberedte grønnsakene slik at krukken fylles helt til toppen. Tilsett sukker og salt. Hell i et halvt glass eddik. Hell kokt vann over grønnsaker.
Trinn 3
Legg glassene i en stor gryte med kokende vann og la de sitte i et vannbad i 15 minutter. Skru glassene med lokkene, snu toppen opp ned til de avkjøles helt og legg dem på et mørkt sted.
Trinn 4
Assortert grønnsakssalat. Vask alle grønnsakene og tørk dem. Kjerne paprika med frø. Skjær belgene i skiver. Skrell og skjær rødbetene i tynne strimler. Lag små kutt i tomatene. Dypp fruktene i kokende vann i et minutt og hell det over med kaldt vann. Skrell tomatene og puré med en blender eller sil gjennom en sil.
Trinn 5
Hakk kålen i tynne strimler. Skrell hvitløk og løk. Skjær løk i terninger og finhakk hvitløk. Varm opp 2 ss i en skillet. ss vegetabilsk olje og stek løken i 5-7 minutter til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløk og hold fyr på i et par minutter.
Trinn 6
Kombiner hakkede grønnsaker og tomatpuré. Hell den resterende vegetabilske oljen over blandingen. Tilsett sukker, salt og eddikessens. Sett salaten på brann, kok opp og la den surre på svak varme i omtrent en halv time.
Trinn 7
Hell det fortsatt varme sortimentet av grønnsaker i steriliserte krukker og dekk godt til. Oppbevar salaten på et kjølig sted.
