Elegante høytidskaker har alltid vært hoveddekorasjonen på bordet. De ble dekorert ved hjelp av krem, blomster fra kremen og påskrifter fra den. I dag er sukkermastikk mer populært for å dekorere kaker, noe som lar deg lage en rekke figurer og belegg for deilige konfektprodukter.
Kaker med mastikk
For å dekorere kaken, må du ta 200 g marshmallow, 2 ss vann, siktet pulverisert sukker og matfargestoffer. Marshmallow blandes med vann og fargestoff i en dyp bolle og legges deretter i mikrobølgeovnen i 40 sekunder. Når det smelter litt, tilsettes pulverisert sukker til massen i små porsjoner og gradvis - til mastikken begynner å ligne plasticine. Deretter pakkes den resulterende mastikkmassen i plastfolie eller polyetylen og settes i fryseren i en halv time.
For å gi mastikken en pikant syrlighet, kan vannet byttes ut med ferskpresset sitronsaft.
Etter at du har tatt det ut av kjøleskapet, rulles mastikken på et bord drysset med stivelse eller melis i et ark på 2-3 mm tykt, som deretter pakkes rundt kaken. Dessuten er en rekke krøllete dekorasjoner for kaker skulpturert fra den - for eksempel buer, blomster, ansikter, ringer og mye mer. I dette tilfellet er det viktig å beskytte mastikken mot å tørke ut, ellers sprekker den eller går i stykker. Ferdige mastiksmykker kan smøres med honning og vodka-løsning - det vil gi dem en vakker blank glans.
Jobber med mastikk
Når du lager kaker med mastikk, er det flere viktige regler å huske på. Slik at når kaken er dekket med en mastikkmasse, folder det ikke vises på sidene, må du rulle den ut med stor margin - så den strekker seg under egen vekt og fordeles jevnt over overflaten av kaken. Før du strammer kaken, anbefales det å jevne den med smørkrem, kondensert melk eller marsipanmasse - mens det er viktig å vente på at overflaten fryser, siden bulker kan vises på den.
Hvis ikke all mastikken går til kaken, pakkes den med plastfolie og settes i kjøleskapet, hvor den kan oppbevares i tre måneder.
Den ideelle tilførselen av mastikk når du pakker inn en kake anses å være 10-15 centimeter (i det minste), som først må strekkes på bordet slik at det ikke er noen folder på mastikklassen. Skjær deretter mastikken forsiktig i en sirkel med en kniv, og la det være en ekstra margin på 1/2 centimeter, siden den kan stige under tilberedningsprosessen. Hvis flekker eller sømmer gjenstår når du dekker kaken med mastikk, kan de enkelt fjernes ved hjelp av en bred børste fuktet med vann - denne børsten brukes til å pusse mastikken til en perfekt overflate, bokstavelig talt glatter den ut. Hvis en luftboble kommer under mastiksbelegget, kan den lett fjernes ved å punktere med en nål og glatte ut dette stedet med hånden.
