Hummerkjøtt er en skikkelig delikatesse. Det er verdsatt for sin spesielle delikate smak og nyttige egenskaper. Kalorifattig, rik på kobber, kalium, sink, B-vitaminer og protein, hummerkjøtt har en gunstig effekt på huden, styrker immunforsvaret og hjelper til med å forhindre aterosklerose, høyt blodtrykk og kreft.
Det er nødvendig
- For kokt hummer med saus:
- - 4 hummer (liten).
- For hvitløkssausen:
- - 1 fedd hvitløk;
- - ¼ glass olivenolje;
- - ¼ glass vineddik;
- - 1 ts dragon;
- - 1 ts søt sennep;
- - salt;
- - pepper.
- For sennep yoghurtsaus:
- - 2 ss. l. søt sennep;
- - 2 ss. l. varm sennep;
- - ¼ h. L. sennepspulver;
- - ¾ Art. l. majones;
- - 2 ss. l. naturlig yoghurt;
- - malt rød pepper.
- For sitronsaus:
- - 50 g smør;
- - 1 ss. l. sitronsaft;
- - skall av ½ sitron;
- - ½ glass rømme;
- - ¼ glass nykvernet basilikum;
- - 2 piler med grønne løk;
- - malt svart pepper;
- - salt.
- For stekt hummer i ingefærsaus:
- - 1 frossen hummer (ca. 750 g);
- - 2 løk;
- ingefærrot (flere plater);
- - 2/3 kopp buljong;
- - 2 ss. l. vann;
- - 2 ts maismel;
- - 2/3 ts salt;
- - 1/3 ts Sahara;
- - en klype malt svart pepper;
- - 2 ss. l. sesamolje;
- - oliven olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kokt hummer med saus
Tine den frosne hummeren ved romtemperatur. Hvis du har kjøpt levende hummer, tannkjøtt klørne og skyll hummerne grundig med en børste. Hell rent vann i en stor gryte og kok opp. Tilsett salt (2 ss per liter vann) og dypp hummerne forsiktig ned i kokende vann. Dekk kasserollen og la hummeren småkoke i 15 til 30 minutter (avhengig av hummerens vekt). Ikke fjern den ferdige hummeren umiddelbart fra pannen, la dem stå i kjøttkraften og avkjøles i 10 minutter. Fjern deretter hummerne, tørk dem med et papirhåndkle, legg på et stort fat og server med 3 sauser.
Steg 2
Hvitløkssaus
Kombiner olivenolje med vineddik og dragon. Tilsett en halv ts salt, 1 ts søt sennep, malt svart pepper etter smak og et fedd hvitløk presset gjennom en presse. Bland alle komponentene grundig, dekk med lokk og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter før servering.
Trinn 3
Sennepsaus med yoghurt
Bland naturlig yoghurt (uten tilsetningsstoffer) med majones, tilsett litt malt rød pepper, varm og søt sennep og sennepspulver. Pisk alt til det er glatt, stram oppvasken med sausen med folie eller deksel og avkjøl i en halv time.
Trinn 4
Sitronsaus
Vask grønne løk med basilikum, tørk og hakk fint. Skrell og knus et par hvitløksfedd i en mørtel eller trykk. Smelt smøret i en liten øse, tilsett hakkede urter og hvitløk og la det surre i et par minutter under kontinuerlig omrøring. Fjern deretter blandingen fra varmen, hell i rømme og sitronsaft, tilsett skallet og litt rød pepper. Bland alt grundig, dekk oppvasken med et lokk og avkjøl den tilberedte sausen.
Trinn 5
Stekt hummer i ingefærsaus
Tine hummeren i kaldt vann eller ved romtemperatur. Bruk deretter saks til å kutte skallet og fjerne kjøttet fra nakken (halen). Skyll den grundig under rennende vann, tørk den med en serviett og skjær den i små skiver. Dryss deretter maismel på hummerbitene og stek i godt oppvarmet olivenolje i en skillet. Tilsett 3-4 skiver ingefær, skrelt og hakket løk, et par ss sesamolje, salt, sukker og malt pepper. Rør godt, tilsett kokt hummerbuljong og la det surre på middels varme i 5 minutter. Oppløs 1 ts maismel i 2 ss vann. Tilsett blandingen i sausen under omrøring og fjern den kokte hummeren straks fra varmen.
