Det er ikke for ingenting at languster betraktes som den ledende blant sjømat på menyene til dyre europeiske restauranter. Mørt kjøtt er høyt verdsatt og preges av utsøkt smak; det brukes i salater, eksotiske supper og ekstraordinære hovedretter.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- hummer kjøtt;
- Hvit kål;
- gulrot;
- majones;
- salt;
- greener.
- For den andre oppskriften:
- løk;
- hvitløk;
- selleri;
- persille;
- grønn løk;
- smør;
- mel;
- maisolje;
- spisskummen frø;
- korriander frø;
- timian;
- varm rød pepper;
- laurbærblad;
- stjerneanis;
- Brunt sukker.
- For den tredje oppskriften:
- hummerhals;
- egg;
- melk;
- salt;
- malt svart pepper;
- mel;
- brødsmuler;
- vegetabilsk olje;
- salatblader.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en sjømatsalat. For å gjøre dette, ta 200 gram hummerkjøtt og kok det i lettsaltet vann i 20 minutter. Avkjøl og skjær i små terninger. Hakk 300 gram fersk hvitkål i tynne strimler. Riv 3 små gulrøtter på et middels rivjern. Krydre salaten med majones, salt, bland alle ingrediensene og pynt med friske urter.
Steg 2
For å tilberede en eksotisk suppe, skrell et løkhode og 5 fedd hvitløk, hakk. Grovhakk en håndfull selleri, en kvist persille og en haug med grønne løk. I en kjele med tykk bunn, smelt 75 gram smør, sikt en halv kopp mel, stek til blandingen av smør og mel blir lysebrunt. Tilsett deretter løken og en spiseskje maisolje. Rør og stek videre til løken er myk, ca 5 minutter. Hell 600 gram kokende vann i en kasserolle, tilsett en halv teskje kumminfrø, samme mengde korianderfrø, en teskje hver av timian og varm rød pepper. Legg 2 laurbærblader, 2 stjerneanisstjerner og 1 ts brunt sukker i en kjele. Reduser varmen til veldig lav og kok i omtrent en halv time. Vær forsiktig så du ikke brenner noe og rør ingrediensene innimellom. Når væsken har kokt ned til en tredjedel, tilsett hvitløk og 400 gram hummerhaler. Smør retten i ytterligere 20 minutter, tilsett deretter de tilberedte urtene, rør og slå av varmen. Server suppen i boller med hvitkokt ris.
Trinn 3
For å koke stekt hummer, fjern skjell fra 8 halser og skjær dem på langs. Visp 2 kyllingegg, 80 gram melk, tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Hell blandingen av like store mengder mel og brødsmuler på en flat tallerken. Hell 100 gram vegetabilsk olje i en varm stekepanne. Dypp hver hals i eggeblandingen, rull deretter i brødsmulene og legg i stekepannen. Grill over høy varme i tre minutter. Server den ferdige retten på salatblader.
