Løk koteletter er en veldig enkel og velsmakende rett, for tilberedning av som du trenger et minimum av produkter tilgjengelig på kjøkkenet til enhver husmor. De forberedes raskt nok, men de viser seg å være så uvanlige at ikke alle kan bestemme hva de er laget av.
Den klassiske oppskriften på løkskoteletter
I denne retten er selvfølgelig hovedingrediensen løk. For å forberede 8-10 koteletter trenger du:
- 4 store løk
- 1 store eller 2 små egg
- 4 avrundede spiseskjeer mel
- krydder og urter etter smak (salt, pepper, dill, merian, paprika)
Kokeprosess:
1. Vask løken, løs den fra skallet, og skjær den i små terninger (et lite triks - når du skjærer løken, må du fukte kniven og løken med kaldt vann - dette reduserer antall tårer). Du kan bruke en helikopter, men det er viktig å ikke overdrive det eller gjøre løken til en glatt puré. Et rivjern og kjøttkvern er heller ikke egnet.
2. Overfør løkmassen til en bolle og tilsett krydder og salt, bland grundig.
3. Pisk eggene i en egen bolle (det er bedre å bruke hjemmelagde) og hell i løkmassen.
4. Neste trinn er å gradvis tilsette den nødvendige mengden mel i egget og løken. Det er viktig å få et homogent, såkalt kjøttdeig, uten klumper. Massens konsistens skal være lik pannekaker.
5. Hell litt vegetabilsk olje i en forvarmet Teflon-stekepanne (det anbefales på det sterkeste å bruke maisolje i stedet for solsikkeolje, da den absorberes bedre) og fordel kjøttdeigen med en spiseskje. Stek kotelettene på begge sider til de er møre. Ikke gjør dem store, små stekes mye raskere og får en original, uvanlig form med en gylden skorpe. Et interessant faktum er at under steking dukker lukten av stekt fisk opp på kjøkkenet, etterfulgt av løklukten, så det er vanskelig for gjestene å gjette fra første gang hva kotelettene er laget av.
Du kan spise koteletter både varme og kalde der. Serveres oftere med tomater og rømme eller majonesauser, de er også dekorert med urter. Løk koteletter er bra både som en uavhengig rett, og som et tillegg til kjøtt, kebab og fisk, noen mennesker liker å spise dem med potetmos.
Næringsverdien av denne retten per 100 gram:
Kaloriinnhold - 148 kcal.
Protein: 5,5 gr.
Fett: 4,8 gr.
Karbohydrater: 21,8 gr.
Løk koteletter med semulegryn
En interessant måte å lage løkskoteletter er å bruke semulegryn i stedet for mel. Retten viser seg å være mer næringsrik og nærende, og smaken er på ingen måte dårligere enn den klassiske oppskriften. Ingrediensene og proporsjonene er de samme som i grunnoppskriften, men det er fortsatt små tillegg, nemlig du trenger:
- 350 gram løk
- 1 stort egg
- 4 ss semulegryn
- 1 ss ketchup
- 1 fedd hvitløk
- favorittkrydder etter smak
Kokeprosess:
1. Vask, skrell løken, skjær den i små terninger og send den sammen med et fedd hvitløk til hakkerskålen eller til matprosessoren.
2. Tilsett separat pisket egg, semulegryn, ketchup og krydder i løkpuréen. Bland alt grundig og la den resulterende massen ligge i 15-20 minutter, slik at løken slipper ut saften, og semuljen svulmer.
3. Fra den resulterende massen danner vi koteletter (panering er ikke nødvendig, siden de allerede er bemerkelsesverdig støpt og ikke faller fra hverandre), og stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.
Siden løkskoteletter er ganske skjøre, bruker de ofte en tilberedningsmetode der de ikke blir stekt, men stuet på den såkalte potetpute. Legg poteter skåret i tynne skiver i bunnen av pannen, og hell litt vann, legg løkskoteletter på toppen og stuing under lukket lokk i ca 20 minutter.
Tomatsaus er et veldig velsmakende tillegg til løkskoteletter. For å forberede det trenger du:
- 1 liten løk
- 1 gulrot
- noen få dillkvister (valgfritt)
- solsikkeolje - 20 ml
- granulert sukker - 3 ts
- tomatpuré - 5 ss
- rent drikkevann - 1, 5 glass
- salt, pepper etter smak
Kokeprosess:
Vask og skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i halve ringer, og skjær gulrøttene i strimler. Stek grønnsakene i ca 5 minutter i en stekepanne forvarmet med solsikkeolje. På dette tidspunktet, fortynn tomatpasta med vann, hell den deretter i en panne med grønnsaker, bland grundig, tilsett krydder og urter etter smak og la det surre i 5 minutter. For å gjøre sausen søt, må du tilsette granulert sukker i blandingen, rør og småkoke i ytterligere 7 minutter under lukket lokk. Videre er det to alternativer for utvikling av arrangementer: ferdige løkskoteletter helles med saus og småkoker i flere minutter, eller sausen og kotelettene serveres hver for seg, og så vil alle fylle dem med saus etter ønske.
Tips for å lage løkskoteletter:
- Siden løkskoteletter i seg selv er veldig ømme og skjøre, kan du "styrke" dem ved å tilsette litt rå potet revet på et fint rivjern i løkhaksen. Dette vil ikke påvirke smaken på noen måte, men kotelettene vil være pene og vil ikke knekke.
- Hvis du liker en krydret smak, kan du tilsette finhakket champignon eller tørket porcini sopp i hakket løk.
- For å unngå knusing av løk i koteletter, hell kokende vann over løkene etter kutting, legg dem i et dørslag og fortsett å lage mat i henhold til oppskriften.
- For å gjøre kotelettene mettede, kan du tilsette en liten mengde hakket fersk bacon i hakket løk.
