For tilberedning av såser anbefales det å ta biff fra dyr som er minst 3 år gamle. Slike kjøtt har et fettlag, takket være det er mulig å tilberede sauser med en rikere smak fra det. Det antas også at biffbryst eller skulderblad er best brukt til å lage gravies.
Når du lager saus, blir biffstykker vanligvis stekt i olje. Det er viktig å ikke overdrive det på dette stadiet. Bålet må gjøres sterkt slik at biffen ikke steker for lenge - maks 7 minutter. Ellers blir kjøttet tøft.
Oksesaus med bokhvete
Bokhvete kombineres tradisjonelt med kjøtt. Med biff saus, vil slike grits vise seg å være veldig velsmakende.
Ingredienser:
- ungt biff - 0,5 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- tomatsaus - 2 ss / l;
- løk - 1 stk;
- kokt vann - 1 ss;
- vegetabilsk olje;
- salt og eventuelle krydder.
Hvordan lage mat: en trinnvis oppskrift
Skyll kjøttet, tørk av servietter og skjær i små terninger. Stek biffen i en skillet i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Skrell løk og hvitløk, hakk og kombiner med kjøttet. Stek retten til grønnsakene er møre. Etter det, legg tomatsaus til sausen, salt den, dryss med pepper og krydder, tilsett vann og hold fyren til kjøttet er kokt.
Biff pasta saus
Pastasaus bør tilberedes uten å mislykkes. Dette forbedrer smaken på en slik tallerken kraftig og gjør den mindre tørr. Selvfølgelig kan pasta også serveres med deilig biffsaus.
Produkter for å lage sausen i dette tilfellet trenger følgende:
- biff - 500 g;
- vegetabilsk olje - 3 ss / l;
- rømme og tomatsaus - 2 ss / l;
- vann - 300 ml;
- løk og gulrøtter - 2 stk hver;
- mel - 1 ss / l;
- salt og eventuelle krydder til biff.
Fremgangsmåte for å lage saus
Fjern sener og filmer fra biff, vask og tørk. Skjær kjøttet i smale, tynne skiver. Stek biffen i 2 ss vegetabilsk olje over høy varme, og tilsett deretter 200 ml vann. Reduser varmen under stekepannen og ha kjøttet til det er mørt.
Skrell og hakk løk og gulrøtter i små biter. Legg dem i en egen stekepanne, etter å ha hellet 1 ss olje i den. Stek gulrøtter og løk i ca 2 minutter. til gyldenbrun vises.
Mens grønnsakene steker, hell melet i en separat bolle, hell ca 100 ml kaldt vann i det og rør alt til det er glatt og klumpene forsvinner helt. Hell straks vannet og melet i grønnsakspannen, tilsett rømme og tomatsaus, og bland ingrediensene.
Tilsett krydder i retten og smak til med salt. Kombiner den resulterende sausen med kjøtt, la retten koke i ytterligere 2 minutter. og server med pasta.
Original saus til potetmos
Denne sidefatet med oksesaus blir også mye mer ømt og deilig. For poteter kan du tilberede en original saus fra slikt kjøtt med sopp, grønnsaker og rødvin.
Ingredienser:
- biff - 1 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- gulrøtter og løk - 1 stk hver;
- rødvin - ½ glass;
- champignonsopp - 300 g;
- mel og smør - 4 ss / l;
- kjøttkraft - 1 glass;
- salt pepper.
Matlagingsteknologi trinn for trinn
Skyll biffen, tørk og skjær i små biter. Dypp kjøttet i mel, stek i smør i en skillet til det er sprøtt og overfør til et eget fat.
Skrell gulrøtter og løk. Hakk løken og soppen veldig grovt. Du kan til og med kutte soppen i to. Hakk gulrøttene på et middels rivjern.
Legg grønnsakene og soppen i samme skillet som du brukte til å tilberede biffen. Tilsett finhakket hvitløk i retten. Kok ingrediensene i ca 15 minutter. og hell vin og buljong i fatet.
Tilsett krydder i biffsausen og salt det. Tilsett grillet kjøtt til sopp og grønnsaker. Smør all mat i ca 10-15 minutter. Slå av varmen under stekepannen og la sausen avkjøles i ca 3 timer.
Deilig rømmesaus med biff
Rømme og biffjuice danner en veldig behagelig og uvanlig smakskombinasjon. En kremet saus laget av slikt kjøtt er perfekt til både pasta og bokhvete eller poteter.
Produkter til denne retten må kjøpe følgende:
- biff - 500 g;
- løk - 1 hode;
- rømme med fettinnhold på 14% - 4-5 st / l;
- vann eller buljong - ½ ss;
- salt pepper.
Mengden rømme i denne oppskriften kan justeres etter eget skjønn. For at kjøttsausen skal bli mer, kan du ikke ta den 4-5, men 6-8 skjeer.
Matlagingsalgoritme
Skrell løken, hakk fint og stek på høy varme til den er gjennomsiktig. Vask biffen og hakk i små biter. Tørk kjøttet med servietter og legg det i stekepannen med løken.
Etter at biffen er brunet til den er gyldenbrun, tilsett rømme i sausen. Hell vann i en skillet, pepper og salt retten. Rør alle ingrediensene godt og la sausen surre til oksekjøttet er kokt, dekket.
Rør av og til i en stekepanne mens du tilbereder kjøtt og løk. Du kan også legge til litt mel i denne sausen, hvis ønskelig. Imidlertid anses dette trinnet som valgfritt, siden med rømme er sausen allerede ganske tykk.
Biffsaus i barnehagestil
En slik saus som er kjent for mange, tilberedes med et minimum av krydder. I dette tilfellet, for eksempel, ikke legg pepper i sausen. De prøver å tilberede selve kjøttet på en slik måte at det viser seg å være så mykt som mulig.
Ingredienser:
- ungt oksekjøtt - 500 g;
- løk og gulrøtter - 1 stk hver;
- vann - 200 ml;
- buljong - 0,5 kopper;
- mel - 1 ufullstendig st / l;
- tomatsaus og rømme - 1 ss / l;
- salt.
Matlagingsteknologi i trinn
Skjær kjøttet for saus i barnehagestil i veldig tynne terninger. Stek det som vanlig i en stekepanne med løk og gulrøtter. Forskjær løken i små terninger, og rasp gulrøttene på et middels rivjern.
Hell vann i en stekepanne og la biffen surre til den er mør. Forbered potten i en egen stekepanne. For å gjøre dette, legg mel, tomatsaus og rømme i en bolle, hell alt med buljong og bland.
Hell den resulterende fyllingen i den ferdige lapskausen, og smak til med salt. Øk varmen og la sausen koke tilstrekkelig.
Etter bobling, skru av varmen, dekk skilleten med et lokk, og la sausen småkoke i ytterligere 10 minutter. Server den tilberedte sausen med potetmos, bokhvete eller nudler.
Kvernet auberginesaus
Denne deilige sausen er perfekt som et tillegg til potetmos.
Produkter:
- kjøttdeig - 600 g;
- aubergine - 2 middels;
- kålrotsløk - 2 stk;
- syltede tomater i sin egen juice - 400 g;
- tomatsaus - 2 ss / l;
- rød paprika - 1 stk;
- rømme - 4 ss / l;
- sort pepper, merian, basilikum, persille;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt;
- vegetabilsk olje til steking.
Saus forberedelse teknologi
Hakk en løk og hvitløk i små terninger og stek i vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett hakkede paprika i grønnsakene.
Legg de syltede tomatene i pannen sammen med sausen fra krukken, rør ingrediensene, la koke fatet i ca 2 minutter og ta det av ovnen. Skrell eggplantene og skjær dem i små terninger.
Hakk den andre løken med en kniv og stek i en panne. Tilsett kjøttdeig og aubergine i løken og kok ingrediensene i ca 5 minutter.
Hell tomatgrønnsaksdressingen tilberedt i første trinn i en stekepanne med kjøttdeig. Tilsett tomatsaus, rømme og krydder i retten. Krydre med salt og la det surre på svak varme, omrør hele tiden, i ca 10 minutter.
Saus med biff og epler
Denne sausen kan tilberedes med hvilken som helst tilbehør. Men biff og eplesaus passer best til ris.
Ingredienser:
- buljong - 1 glass;
- biff - 500 g;
- surt eple - 1-2 stk;
- rømme - 3 ss / l;
- tomatsaus - 2 ss / l;
- hvetemel - 1 ss / l;
- salt.
Kokeanvisninger trinn for trinn
Skrell biffen fra film, skyll, tørk og skjær i terninger. Stek kjøttet i olje i en stekepanne. Stek de skivede eplene i en egen stekepanne.
Tilsett eplene i kjøttet og hell buljongen i sausen. Smør ingrediensene i en stekepanne, dekket i 5 minutter. Tilsett tomatsausen og kok sausen til oksekjøttet er mørt.
Rør rømme med mel. Kombiner blandingen med sausen, la den surre i et par minutter, og slå av varmen.
Hvordan lage saus i en langsom komfyr: en enkel oppskrift
På denne måten blir biffdressing til side retter gjort ganske sjelden. Å lage saus i en tregkokere krever nesten like mye innsats som den tradisjonelle metoden. Denne teknikken brukes derfor vanligvis bare når det er noen problemer med ovnen.
Ingredienser:
- biff - 500-700 g;
- selleristengel, kålrot, søt pepper - 1 stk hver;
- tomatsaus - 3 ss / l;
- tomater - 2 stk;
- buljong eller vann - 2 kopper;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt, pepper, solsikkeolje.
Oppskrift på oksesaus
Vask kjøttet, tørk det og skjær i store terninger. Slå på stekemodus i multikookeren og hell vegetabilsk olje i bollen. Kok biffen til fargen endres.
Vask, skrell og hakk alle grønnsaker. Skjær dem i store biter, ellers kan de bli overkokte og bli seige. Tomater kuttes best i store kiler.
Legg grønnsakene i en sakte komfyr og kok til vannet har fordampet delvis. Salt og pepper retten, tilsett tomatsaus og hvitløk ført gjennom en presse, hell buljongen.
Rør ingrediensene, lukk lokket på apparatet, sett "Stew" -modus, og tilberedningstiden er 2 timer.
Deilig biffsaus i mikrobølgeovnen
På denne måten er det verdt å prøve å tilberede sausen til sidefatet hvis det ikke er tid til å gjøre det på komfyren. Mikrobølgeovn biff saus veldig raskt.
Ingredienser:
- kalvekjøtt eller ungt oksekjøtt - 500 g;
- løk - 1 lite hode;
- smør og tomatsaus - 2 ss / l hver;
- lavrushki - 2 blader;
- vann eller buljong - 1 glass;
- salt pepper.
Steg for steg oppskrift
Skyll kalvekjøtt eller biff, tørk og skjær i små biter. Skrell løken og hakk den. Legg begge ingrediensene i en mikrobølgesikker bolle.
Tilsett alle de andre ingrediensene du har tilberedt i bollen. Hell buljongen over massen, salt og pepper den. Legg lokket på bollen og mikrobølgeovn for å koke i 15 minutter. på høyeste kraft.
Fjern sausskålen fra ovnen, rør ingrediensene og legg bollen tilbake i mikrobølgeovnen. Sett denne gangen en lavere effekt, og reduser ytelsen med 30% av originalen. Kok sausen i ytterligere 10 minutter.
Fjern bollen fra mikrobølgeovnen igjen og la sausen sitte under lokket en stund. Denne sausen serveres best med pasta.
