Smaken av kjøpt pølse etterlater seg mye å være ønsket, derfor blir produkter tilberedt med seg selv mer og mer populære. Det er ikke vanskelig å lage pølse hjemme; det er mange forskjellige oppskrifter.
Hvordan behandle pølsetarm
Pølse er utenkelig å lage uten skall. For tilberedning av et hjemmelaget produkt kan du bruke tarmene til storfe, småhorndyr og svinekjøtt, samt spiselige gelatinøse pølsehylser.
Tarmen er forskjellig:
−blå - cecum av små eller store horned husdyr;
−chereva - tynntarm;
- passasjer - den bakre enden av endetarmen til storfe;
−goslings;
−pical;
−kruga - tyktarmen til storfe;
For hjemmeproduksjon bruker de ofte ormer eller blues.
Landsbyboerne som holder dyr på gårdsplassen, kaster ikke tarmene når de blir slaktet. De frigjøres fra innholdet, vaskes, rengjøres med en rund pinne, gnides med salt, skylles i vann med eddik og lagres i kjøleskapet eller i kaldt vann. For langvarig lagring er tarmene saltet bratt, dynket før bruk. Bare ferske tarme behandles, de som har ligget en stund er ikke lenger egnet for bruk.
Naturlig foring kan kjøpes
For pølsehylsen behandles tynntarmen, blæren, spiserøret - dette er en møysommelig og ubehagelig oppgave. Nå er det ikke nødvendig å fikle med tarmene, kjøttavdelinger i supermarkeder og slaktere tilbyr et ferdig naturlig foringsrør for pølseprodukter. I dag kan butikker skryte av et stort utvalg av disse produktene - biffhus, emballasje fra 10 til 50 meter, svinekjøtt, innpakning 90 meter hver, lamblå og andre.
Naturlige hylster, avhengig av hermetiseringsmetoden, er:
- tørr-saltet;
−våt saltet;
−in saltlake;
- tørr (plastifisert).
Tørr tarm blir dynket i flere timer før bruk, det er mulig selv for en dag, saltede tarm må bli gjennomvåt.
Det naturlige foringsrøret er gjennomtrengelig for damp og røyk, tåler alle typer varmebehandling, og bare pølsene i magen kan grilles. Etter tilberedningen får pølsen i sin naturlige foring en behagelig gylden farge og en glatt overflate. Men det er også ulemper med dette produktet: naturlige, ikke hermetiske, tarmene lagres ikke i lang tid; har en spesifikk lukt.
Du kan også kjøpe pølsehylser i nettbutikken, det er enkelt å gjøre - du må finne en pålitelig og pålitelig butikk, velge de ønskede produktene i katalogen og legge inn en bestilling. Levering utføres med russisk post til ethvert fjerntliggende område. Foringsrørene er pakket i vakuumforseglede poser.
Så i dag er det ikke noe problem å kjøpe et naturlig deksel og tilberede deilig hjemmelaget pølse av høy kvalitet.
