Hjemmelaget pølse er et deilig alternativ til kjøp av delikatesser. Det er mange oppskrifter, hvorav de fleste lett kan implementeres på ditt eget kjøkken. Alt kjøtt vil gjøre: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, kalkun og til og med hestekjøtt. Korrekt utvalgte krydder og streng overholdelse av teknologi vil bidra til å gjøre parabolen bedre.
Hjemmelaget svinepølse
Svinekjøtt er det rimeligste og veldig ømme kjøttet. Den kan brukes til å tilberede en delikatesse med et minimalt fettinnhold som smelter i munnen.
Ingredienser:
- 2 kg benfritt magert svinekjøtt
- 1 egg;
- 5 ss. l. tørr krem;
- 5 fedd hvitløk;
- salt og sukker etter smak;
- malt svart pepper;
- aromatiske urter (rosmarin, timian, oregano).
Skrell kjøttet fra årer og striper av fett, pass gjennom en blender eller sveiv i kjøttkvernen. Tilsett skrelt hvitløk, tørr fløte, sukker og salt, og mal igjen. Hvis det finnes årer i kjøttdeig, kan prosedyren gjentas. Den ferdige blandingen skal være glatt og øm. Tilsett et egg og malt svart pepper i det. Elt kjøttdeigen med hendene.
Spre et ark med pergament på bordet, legg kjøttet blankt på det og danner et langstrakt brød. Pakk kjøttdeigen tett, og vri halene rundt kantene. For å forhindre at pakken løsner, må du fikse dem med hyssing. Lag flere små pølser, pakk hver i folie.
Kok opp vann i en kjele, tilsett pølsene, lukk lokket og la det småkoke i minst en time over svak varme. Fjern produktene med en skje med skje, avkjøl og sett i kjøleskapet i 8-12 timer. Brett deretter ut pakkene, rull pølsene i hakkede duftende urter og pakk dem inn igjen i tørt pergament. Ferdige produkter lagres i kjøleskapet i 2 uker.
Kyllingpølse
Et veldig delikat produkt som kan serveres som en deilig varm forrett eller hovedrett.
Ingredienser:
- 2 kg kyllingben
- 5 fedd hvitløk;
- 1 ss. l. sennepsfrø;
- salt og pepper etter smak;
- karri blanding;
- naturlige tarmene.
Fjern kjøttet fra bein og kjøttdeig. Tilsett hakket hvitløk, salt, pepper, karri, sennepsfrø. Elt alt grundig. Rengjør tarmene og fyll dem med kjøttdeig gjennom en spesiell dyse. Fra det angitte antall ingredienser vil 3-4 pølser fås.
Legg de ferdige produktene på et bakeplate og legg dem i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Kok i 15 minutter, deretter gjennomborer huden flere steder og sett den tilbake i ovnen. Stek pølsene til de er gyldenbrune og server de varme.
Varme pølser
Svinekjøtt produserer veldig saftige pølser, som best serveres med grønnsaker.
Ingredienser:
- 3 kg svinekjøtt;
- 700 g smult;
- 3 ss. l. vann;
- 3 stemmer hvitløk;
- ferske svinekjøtt tarmene;
- salt og pepper etter smak.
Skyll tarmene, rens og suge i 2 timer. Skyll skallene igjen. Skjær kjøttet og smulten i veldig små biter, før hvitløken gjennom en presse, tilsett vann, pepper, salt, elt alt grundig. Fyll skjellene med kjøttdeig ved å bruke en kjøttkvern, og bind endene med en tråd.
Kok vann i en stor gryte og legg pølsen ut etter å ha gjennomboret foringsrøret flere steder. Etter 7 minutter, fjern produktene med en skje med skje og legg dem i en bakehylse sammen med små baconstykker. Stek i forvarmet ovn i 1, 5 timer. Åpne ermet 10 minutter før du er klar til å brune pølsene.
Tørket pølse
En delikatesse med krydret og pikant smak kan tilberedes hjemme, men prosessen vil være lang. Det er best å bruke mindre fett svinekjøtt eller biff.
Ingredienser:
- 1, 2 kg magert svinekjøtt;
- 800 g bacon;
- 40 g nitritsalt;
- 1 ts knust allspice;
- 2 ts malt hvit pepper;
- 2 ts Hvitløkspulver;
- svinekjøtt tarmene.
Legg kjøttet og baconet i fryseren i flere timer, kutt i tynne strimler. Tilsett tørre ingredienser og bland grundig. Fyll de vasket tarmene med kjøttdeig, bind endene med tråd. Legg produktene på paller, trykk ned med undertrykkelse og legg dem i kjøleskapet i 3-4 dager. Heng deretter pølsene på et tørt og varmt sted i 15-20 dager. Ferdige delikatesser holder seg godt i kjøleskapet.
Tyrkia pølser
En variant av en diettbehandling som ikke krever spesielle hylster
Ingredienser:
- 250 g hakket kalkun;
- 200 g kjøttdeig;
- 1 løk;
- 1 ts salt;
- 2 ts Dijon sennep;
- pepper etter smak;
- en klype muskat;
- 0,5 ts koriander.
Hakk løken, bland med hakket kalkun og storfekjøtt, tilsett salt og krydder. Elt alt med hendene, dekk kjøttdeigen med folie og sett i kjøleskapet i en halv time. Form små pølser, ordne på et brett og legg i fryseren. Stek produktene i en panne eller grill, server dem med en fersk salat og et tilbehør med grønnsaker.
