Delikate aromatiske lamretter er verdsatt av mange gourmeter. Lam er et lagerhus med lett fordøyelige proteiner, B- og PP-vitaminer, samt jern, fosfor, fluor og kalsium. I orientalsk medisin regnes det som det beste kjøttet. Lam stimulerer bukspyttkjertelen og hjelper til med å forhindre diabetes.
Lam med krydder bakt i en gryte
For å tilberede denne duftende lammefatet, må du ta:
- 1 kg lam;
- 0,5 kg aubergine;
- 0,5 kg tomater;
- 100 g løk;
- 200-300 g paprika;
- 50 g persille;
- 50 g basilikum;
- 1 løk hvitløk
- krydder;
- salt.
Vask det fete lammet i kaldt vann og skjær i biter. Vask, tørk, skrell og kutt eggplanter, veldig modne tomater, løk og paprika.
Legg tilberedte grønnsaker og kjøtt i potter, tilsett hakkede urter (persille og basilikum), hvitløk og krydder etter smak (provencalske urter, muskat, timian, rosmarin), og fyll oppvasken til toppen.
Plasser grytene i ovnen og stek ved 200 ° C. Etter omtrent en halv time, senk temperaturen til 180 ° C og hold fatet i ovnen til det er mørt innen en og en halv time.
Ovnribbe av et ungt lam
For å tilberede en tallerken i henhold til denne oppskriften, trenger du:
- 1 kg ribbe;
- 0,5 liter tørr rødvin.
Skyll ribbeina, tørk med et papirhåndkle og kutt i skjøtene (ca 2-3 ribber tas per porsjon). Brett i en dyp bolle, dekk med tørr rødvin og sett i 30 minutter på et kjølig sted å marinere.
Etter denne tiden fordeler du de marinerte lammeribben på et bakeplate og legger i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 40 minutter.
Når ribben er bakt, server dem med en varm søt saus og ferske hjemmelagde kaker (tortillas eller urtesnurr). Ferske grønnsaker og frukt passer godt til denne retten. Du kan drikke lam bakt i ovnen ikke bare med tørr vin, men også med juice: eple, appelsin, grapefrukt.
Lam festlig
For å forberede lam til festbordet trenger du:
- 1 kg lammelår
- 4 ss. l. sennep;
- 4 fedd hvitløk;
- 80 g hvetebrød;
- 2 ss. l. oliven olje;
- 200 g tyttebær;
- 1 haug persille;
- 1 haug koriander;
- malt pepper;
-salt.
For pynt:
- 1,5 kg grønnsaker (gulrøtter, gresskar, grønne bønner, blomkål, brokkoli, poteter).
- oliven olje.
Skyll lammet og fjern fettet forsiktig med en kniv. Skjær kjøttet i 2 biter, gni hver med en blanding av pepper og salt. Smelt fettet i en dyp stekepanne og stek lammet i den (5 minutter på hver side).
Mal brød, hvitløk og urter i en blender. Tilsett olivenolje, salt, smak til med pepper og bland grundig.
Smør de stekte lammestykkene med sennep og den tilberedte blandingen, legg på et bakeplate og stek ved 200 ° C i en halv time. Legg deretter tyttebærene på et bakeplate og stek i ytterligere 15 minutter.
Etter denne tiden, dekk det ferdige lammet med folie. Vask og skrell grønnsakene som skal pyntes, skjær i mellomstore biter og legg på et bakeplate. Krydre med salt, drypp med olivenolje og stek i 20 minutter ved 180 ° C.
