For at gjeddeabakt bakt i ovnen skal vise seg å være uvanlig velsmakende, må du vite noen hemmeligheter for tilberedningen. Denne retten regnes som kosthold, siden den ikke skiller seg ut i høyt fettinnhold, men samtidig har høy næringsverdi.
Zander kan klassifiseres som en verdifull fiskeart. Den inneholder en stor mengde protein, vitaminer, mikroelementer, men samtidig har den et minimalt fettinnhold. Aminosyrene som utgjør proteinene er for det meste umettede. Dette betyr at de ikke syntetiseres i menneskekroppen, men må nødvendigvis komme inn i den sammen med mat.
Det er mange muligheter for å lage gjedde abbor. En av de mest populære typene av kulinarisk bearbeiding er baking. Gjeddeabbor kan stekes hel, i form av biffer eller fileter. Ferdige halvfabrikata kan kjøpes i butikken, men du kan også kutte fisken selv. Når du kjøper isfisk, må du først tine den, og deretter fortsette å skjære.
Skjæring må begynne med å rense fisken fra vekten. Dette gjøres mest praktisk med en spesiell fiskeskaler. Deretter må du åpne bukhulen, fjerne innsiden, kutte ut gjellene eller fjerne hodet helt, kutte finnene. Flere tverrgående kutt må gjøres langs ryggen. Etter å ha kuttet gjedde abbor, skyll grundig under rennende vann.
Det anbefales å skjære stor fisk i biffer. For å gjøre dette, bør det ferdige kadaveret kuttes i tverrstykker som er 2-3 centimeter tykke. Når du skjærer, skal det gjøres dype langsgående kutt på hver side av ryggfinnen på fisken, og deretter filet fjernes fra ribbeinet.
Løken må skrelles, kuttes i halve ringer. For å bake en fisk som veier omtrent 1 kilo, trenger du 2 små løk og en halv sitron, skåret i skiver.
Sitron myker ikke bare fisken, gir den en unik aroma, men eliminerer også den spesielle gjørmete lukten som er karakteristisk for gjedde abbor fanget i noen bukter.
Legg den hakkede gjedde abboren på et bakepapirkledd folie, salt, pepper, ha løk på. Løkringer og sitronkrus kan settes inn i hakkene på baksiden. Folien skal lukkes og bakeplaten plasseres i en ovn som er forvarmet til 180 ° C.
Steketiden på parabolen avhenger direkte av størrelsen på fisken og typen kutting. Uskåret gjedde abbor og kadaver skal stekes i 30-40 minutter. Det vil ta 20-30 minutter å bake biffer og fileter.
5-10 minutter før matlagingen er ferdig, må du åpne folien og fortsette å bake. Dette er nødvendig for dannelsen av en gylden skorpe på fiskens overflate.
For å gjøre den bakte gjedde abboren enda mer velsmakende, før du begynner varmebehandlingen, kan du helle den med rømmesaus, for tilberedning som du trenger å røre 3-4 ss rømme i et ufullstendig glass vann og tilsett krydder, hakkede urter.
5-10 minutter før matlagingen er ferdig, kan du åpne folien og strø sander med revet ost. I dette tilfellet viser parabolen seg å være spesielt velsmakende.
Server bakt hel gjedde abbor på en spesiell fiskerett. Fra kuttene på baksiden av kadaveret, må du fjerne de kokte sitronsirklene og erstatte dem med friske. Filetene eller biffene skal plasseres i porsjonerte tallerkener. Du kan servere gjedde med poteter, ris, ferske eller stuvede grønnsaker.
