En av de mest elskede og utbredte rettene i Russland er ovnsbakt kylling. Dens popularitet er slett ikke tilfeldig, for selv kylling tilberedt i henhold til den enkleste oppskriften viser seg alltid å være velsmakende, saftig og myk. Til tross for den tilsynelatende lette tilberedningen av denne retten, krever den noen kulinariske ferdigheter og kunnskap om visse hemmeligheter.
For at en fugl bakt i ovnen skal vise seg å være virkelig saftig og velsmakende, må du først og fremst velge riktig kadaver, og også nøye følge kjøttens temperatur og koketid.
Det anbefales å kjøpe kjølt eller dampet fjærfe, som skiller seg fra frossent i rikere smak og ømt kjøtt.
For matlaging i ovnen er kyllingkropper opp til ett år gamle og som veier ikke mer enn 1,5 kg mest egnet. Vær spesielt oppmerksom på fjærfekjøttets friskhet. Frisk høykvalitets kylling har godt utviklet muskelvev, et avrundet bryst uten for fremtredende bein. Huden skal være jevn, lysegul med rosa skjær, og kjøttet og fettet fra fjærfeet skal ikke ha noen flekker. Grå hudfarge, ujevne muskelfibre eller for gult fett indikerer et produkt av dårlig kvalitet. Sørg for å snuse kyllingen før du kjøper den. Kvalitetsprodukter har en behagelig søtaktig aroma.
Når du velger kjøkkenutstyr til matlaging, foretrekker du en keramisk eller støpejernsform. Når en slik beholder varmes opp, vil du spare deg for problemer som forbrenning og ujevn bakst av kjøtt. Glass- og metallformer er også egnet, men de vil kreve nærmere oppmerksomhet til temperaturforholdene. For husmødre som foretrekker å bake hele fjærfe, er det spesielle dype former med en kjegle plassert i sin sentrale del eller metallstativ på salg som holder kyllingen i oppreist stilling.
Det er veldig viktig å overvåke temperaturen under stekeprosessen. Kjøtt kan betraktes som helt klart for forbruk når temperaturen i det overstiger 85 ° C. Imidlertid kan den bare måles med et spesielt termometer. Du kan bestemme beredskapen til en kylling uten profesjonelle enheter ved å følge noen anbefalinger. Plasser den tilberedte kadaveren bare i en forvarmet ovn. Samtidig må du huske at ved temperaturer fra 180 til 200 ° C, blir kjøtt bakt i omtrent 40 minutter per kilo vekt. Rettens beredskap kontrolleres av punkteringer med en tannpirker i brystområdet. Saften som frigjøres fra kjøttet, bør være ren og gjennomsiktig, uten urenheter i blod og uklarhet. Men du bør ikke ha kyllingen i ovnen for lenge, ellers blir kjøttet tørt og får en ikke veldig behagelig lukt av smeltet fett.
For å få en appetittvekkende gyldenbrun skorpe, smør kyllingen med en liten mengde smeltet honning eller et tynt lag med rømme. Det er bedre å nekte majones som brukes som belegg. Det vil gi fuglen din en ubehagelig eddikslukt og overflødig fett, noe som vil påvirke smaken på det ferdige fatet negativt.
Den enkleste måten å bake kyllingen deilig i ovnen er å lage den på et bakeplate drysset med et tykt lag grovt salt. For å gjøre dette må du forvarme ovnen. Skyll kadaveret, skjær det i midten av brystet, åpne det som en bok. Gni deretter kjøttet med malt svart pepper. Fordel et kilo grovt salt på et bakeplate og legg kyllingen på toppen av den. Stek til de er møre.
Ikke vær redd for at kjøttet blir saltet, det absorberer så mye salt som det trenger å bli saltet.
Uten problemer får du et jevnt grillet kjøtt med en sprø brun skorpe.
