Alla Norma pasta er en klassisk italiensk pasta med en grønnsakssaus basert på aubergine og tomater. Stor sesongmessig sommerlunsj!
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- - 300 g spaghetti;
- - 200 g tomater;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 300 g aubergine;
- - urter etter smak;
- - krydder etter smak;
- revet parmesan til servering.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok pastaen al-dente ("per tann") og tøm vannet, og la det være et glass til sausen. Hold ferdig pasta varm.
Steg 2
Skjær eggplantene i tynne skiver, salt godt og la stå i 15-20 minutter for å bli kvitt overflødig bitterhet. Etter den angitte tiden, drenerer du juice som er frigjort fra grønnsakene og klemmer de "blå" med hendene.
Trinn 3
Varm olivenolje i en stekepanne og stek finhakket hvitløk i den. Tilsett deretter eggplanter i pannen og stek i ca 5-7 minutter.
Trinn 4
Hakk tomatene fint og tilsett i pannen med aubergine og hvitløk. Tilsett salt og pepper etter smak, urter (basilikum og persille er kjempebra!). Reduser varmen til middels og tilsett pastavann, dekk skillet og la det småkoke i ca 15 minutter, til sausen tykner.
Trinn 5
Send pastaen til sausen og varm den opp litt, bare et par minutter. Legg pasta på tallerkenene og dryss over revet parmesan. Server umiddelbart.
