Spredning er ennå ikke en kjent ting for russiske husmødre. Det kjøpes aktivt i butikkene, men det er fortsatt ikke klart at det enten er lett smør eller deilig margarin … Verken det ene eller det andre er selvfølgelig ikke sant. Spread er et spesielt matprodukt som har både gunstige egenskaper og kontraindikasjoner.
Spredningen er ikke smør eller margarin. Den første er produsert på basis av animalsk melkefett, den andre er basert på vegetabilsk fett, og spredningen er et kombinert produkt. Den er vanligvis veldig myk, har en delikat struktur og er ideell for baking og spredning på smørbrød.
Litt historie
På 90-tallet i forrige århundre dukket det opp et produkt som heter "mykt smør" i Russland. Dette smøret var billigere enn vanlig smør, så forbrukerne skyndte seg å kjøpe det en masse. Samtidig begynte en dyp krise i landbruket, det var ikke nok råvarer til produksjon av smør, og dette forårsaket en økning i produksjonen av smør, men i tillegg massive forfalskninger av smør. Det var mye dårligere enn vanlig kvalitet, forårsaket helseproblemer og flere forgiftninger. Faktisk var det en margarin av dårlig kvalitet med en enorm mengde billige tilsetningsstoffer. Etter hvert førte dette til den inngrodde oppfatningen i samfunnet om at "mykt smør er veldig skadelig." Derfor ble GOST introdusert i 2003, som standardiserte produksjonen av pålegg og smør. Spreadene hadde imidlertid allerede blitt diskreditert på det tidspunktet.
Hva er spreads?
Etter sammensetning er det tre typer pålegg:
- smør-vegetabilsk - andelen melkfett i dem er mer enn 50%, det vil si i sammensetning er de nærmere smør.
- vegetabilsk kremaktig - andelen melkfett varierer fra 15 til 49%
- vegetabilske og fete - inneholder nesten ikke melkefett, det vil si sammensetning, de er faktisk margarin.
Ordet "spread" kommer fra engelsk til spread - "to spread". I engelsktalende land er dette navnet på ethvert produkt som kan spres på brød.
I følge GOST skal ikke ordet "olje" være tilstede på emballasjen. Fargen på spredningen varierer fra hvit til lys gul, og kuttflaten skal virke tørr og skinnende.
Velg spreads i butikken som oppfyller GOST.
Fordelene og skadene ved spread
Det reduserte innholdet av melkefett bidrar til at spredningen sammenlignet med smør inneholder mye mindre kolesterol, i tillegg er smørbrødene beriket med fytosteroler og vitamin A og D. Sammenlignet med smør inneholder smørbrød mye mindre mettede fettsyrer, når det gjelder innholdet av umettet, enumettet og flerumettet, har de stor nytte.
Spredningen er mye bedre enn smør for de som følger figuren deres - det er et kalorifattig produkt, mens kaloriinnholdet i smør er omtrent 700 kalorier per 100 g.
Men det er også en ulempe. Kunstig transfett brukes i produksjonen av pålegg. I moderasjon er de ikke farlige, men i store doser kan de forverre tilstanden til arterieveggene. Dette kan føre til sykdommer som diabetes, hjerte og til og med kreft. Vær derfor oppmerksom på sammensetningen når du velger et pålegg: det skal ikke være mer enn 8% transfett.
