Seitan er et planteprodukt, under overgangen til vegetarisme kan det være en erstatning for dyrekjøtt i retter. Også faste mennesker kan lage vanlig gulasj, dumplings, paier og paier og til og med kebab fra seitan.
Bruksanvisning
Trinn 1
Seitan er laget av hvetemel ved å vaske ut stivelsen. Glutenet som dannes under manipulasjonsprosessen, vil tjene som grunnlag for tilberedning av "kjøtt" -retter i faste.
Seitanmel bør velges nøye. Mengden protein i hvetemel bør være minst 10,3 g per 100 g produkt. Denne informasjonen finner du på emballasjen. Jo mer protein jo bedre.
Vi trenger også vanlig vann fra springen. For hver 4 kopper (240-250 ml) mel kreves 300 ml kaldt vann.
Steg 2
Bland mel og vann i en bolle og elt deigen. Deigen blir ikke myk og elastisk. Den må stå i en halvtime. Du kan dekke med en fuktig klut, eller hellere kaldt vann over deigen. Etter 30 minutter kan du gå videre til neste tilberedningsfase - den mest arbeidskrevende - du trenger å vaske stivelsen. For å gjøre dette, ta en kasserolle, sett en dørslag på den og begynn å skylle deigen under rennende vann. Vannet må være kaldt. Deigen må vaskes uten å skåne. Strekk den, knus den, strekk den igjen.
Deigstykker vil bli skilt i et dørslag, som må samles opp og vaskes med resten av massen.
Som et resultat vil all stivelse fra deigen bli vasket ut og et lite geléaktig stykke gulaktig farge blir værende. Dette er gluten. Klar indikator - vannet vil ikke være melkehvit, men helt gjennomsiktig.
Trinn 3
Mens vi skyller deigen, forbereder du buljongen. For å gjøre dette, hell 1,5-2 liter vann i en kjele. Tilsett salt, svart pepperkorn, allehånde, laurbærblad, du kan helle i soyasaus, du kan legge gulrøtter og løk. Kok opp.
Ha resten av deigen i kokende buljong - gluten - hveteprotein. Kok på middels varme i 30 minutter. Vi får tilsvarende rå kjøtt, som kan marineres, stekes, stues, bakes.
