Svinekjøtt er ikke for dyrt og veldig velsmakende kjøtt, egnet for en rekke retter. Den kan bakes i folie eller erme, stekt, stuet i saus, fylt eller dampet. For å gjøre retten til middag ikke bare appetittvekkende, men også sunn, bør du velge saftige, ikke for fete biter: filet, skinke, nakke.
Kjøtt i ermet: den enkleste oppskriften
Spesielle stekemuffer holder svinekjøttet saftig og eliminerer bruken av olje. Som tilbehør, bør du lage unge poteter eller stuvede grønnsaker.
Ingredienser:
- 800 g svinehals;
- 4 ss. l. soyasaus;
- 5 fedd hvitløk;
- allehånde erter;
- en blanding av tørre urter (rosmarin, oregano, timian).
Vask kjøttet og tørk det med et tørkepapir. Skjær hvitløken i store kiler og fyll svinekjøttet. Riv et stykke med tørre urter, hell over soyasaus og la det marinere i 2 timer, snu av og til.
Overfør svinekjøttet til en stekemuff, hell sausen der. Fest tape og lag flere punkteringer med en tannpirker. Legg kjøttet på et stekeplate, sett det i en ovn oppvarmet til 200 grader og stek i 1 time. Fjern bakeplaten fra ovnen og la stå i 10 minutter. Hvis du åpner ermet på forhånd, vil svinekjøttet være tørt og seigt. Skjær kjøttet i biter, legg på et fat og server med en sidefat.
Svinekjøtt "Stroganov"
Den originale versjonen til hverdags- eller festmiddag er Stroganov svinekjøtt. Vanligvis er denne retten laget av biff, men svinefilet er mye mer øm.
Ingredienser:
- 800 g indrefilet av svin;
- 250 ml rømme;
- 2 løk, kuttet i ringer;
- 2 ss. l. brandy;
- 1 ss. l. smør og vegetabilsk olje;
- salt og malt svart pepper;
- en klype paprika.
Skjær fileten i terninger, stek løken i en halv porsjon smør og vegetabilsk olje. Legg steken på en tallerken, øk varmen, tilsett olje og halvparten av kjøttet. Kok det under omrøring i 3-4 minutter, legg det i en separat beholder og kok det resterende svinekjøttet på samme måte.
Bland begge porsjonene kjøtt i en stekepanne, hell i konjakk og hold fyren i 3 minutter til alkoholen fordamper. Tilsett løk, rømme, salt og pepper, kok opp alt, reduser varmen og la koke i ytterligere 2 minutter. Pynt den ferdige retten med finhakket persille og server med et glass tørr hvitvin. Den ideelle sideskålen er ris, nudler eller stekte poteter.
Svinekjøtt med løk og epler
Når du bestemmer deg for hva du skal lage mat fra svinekjøtt, bør du ikke glemme kjøttet bakt med epler. De gir en behagelig syrlig smak og ekstra saftighet.
Ingredienser:
- 1 kg magert svin mørbrad;
- 3 løk;
- 3 epler;
- oliven olje;
- salt;
- malt rød pepper.
Skjær svinekjøttet i tynne terninger, stek i olje til det er gyldenbrunt. Krydre med salt, pepper, tilsett vann og la det surre i 15 minutter. Skjær løken i ringer, skrell eplene, fjern kjernen. Skjær frukten i pene skiver. Legg løken i kjøttet, bland, tilsett epler etter 5 minutter. Smør alt under lokket til det er mørt.
Sicilianske schnitzels
En uvanlig, velsmakende og rask middag i middelhavsstil for to. Schnitzels kan serveres med vin og ristet brød, og en fersk grønnsakssalat vil være et utmerket akkompagnement.
Ingredienser:
- 2 svineknitzler;
- 1 løk;
- 3 tomater;
- 400 g kokte sopp;
- oliven olje;
- salt;
- hakket basilikum;
- nykvernet sort pepper.
Før løken gjennom en kjøkkenprosessor. Riv schnitzelene med salt, sort pepper og løk, stek i en panne på begge sider. Fjern kjøttet fra pannen og legg det på et varmt sted.
Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet. Finhakk en og en halv tomat, stuing i en panne i schnitzeljuice, tilsett salt og pepper. Skjær de resterende tomatene i skiver og stek også lett. Brun soppen i en egen stekepanne. Legg tomatsirkler på oppvarmede tallerkener, legg schnitzels og sopp på toppen. Drypp hver porsjon med nylaget tomatsaus, server umiddelbart.
