Frodige og ømme smultringer med en sprø skorpe og søt fylling inni er en favoritt delikatesse for barn og mange voksne. Ved å bruke denne oppskriften kan du lage duftende og luftige berliner - akkurat som i et konditori.
Det er nødvendig
- - mel - 370 g;
- - melk - 150 ml;
- - smør - 50 g;
- - sukker - 2 ss. skjeer;
- - vaniljesukker - 1 pose;
- - egg - 2 stk.;
- - gjær - 20 g;
- - salt - 1 klype;
- - vegetabilsk olje til steking;
- - syltetøy;
- - melis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi varmer opp melken til en temperatur på 35-40 grader. Tilsett 1 ts sukker og 20 g gjær. Bland og legg på et varmt sted i 10-15 minutter - til bobler vises. Mengden er angitt for fersk gjær, tørr gjær bør tas omtrent 3 ganger mindre, det vil si 6-7 g.
Steg 2
Smelt smøret i et vannbad, og la det avkjøles til romtemperatur.
Trinn 3
Pisk eggene, tilsett gjenværende granulert sukker, vaniljesukker, melk, smeltet smør, gjær og salt. Det er best å slå med en mikser til den er jevn. Deretter fortsetter du å slå, tilsett siktet mel i små porsjoner. Elt myk plastdeig uten overflødig mel. Vi sender den i en forseglet beholder til et varmt sted i en og en halv time.
Trinn 4
Elt den matchede deigen med hendene til den er jevn og la stå i ytterligere 20 minutter å heve. Deretter ruller vi den ut til en tykkelse på ca 2 cm. Ved å bruke en form eller et glass skjærer vi ut runde kaker fra laget. Vi lar dem stå i 30-40 minutter slik at de hever seg litt mer.
Trinn 5
Etter det kan du begynne å steke smultringer. Hvis du steker i en frityrkokere, still temperaturen til 180 grader. Men smultringer blir gode i en vanlig stekepanne med høye sider. Høyden på oljelaget skal være 2-4 cm. Oljen skal varmes opp til en gjennomsnittstemperatur (170-190 grader). Olje som er for varm kan brenne smultringene på utsiden og la dem være fuktige på innsiden. Hvis oljen derimot ikke er varm nok, vil smultringene koke sakte og absorbere for mye fett.
Trinn 6
Stek smultringer på begge sider i 2-3 minutter til de er gyldenbrune. Bedre å steke under lokket. Legg de ferdige smultringene på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett. Etter å ha laget et hull på siden, fyll den med syltetøy ved hjelp av en kondisjonssprøyte. Fyllet kan ikke bare være syltetøy, men også noe annet - kokt kondensert melk, vaniljesaus, sjokoladepasta osv. Etter å ha fylt smultringene, dryss dem med melis på begge sider.
