Deilige og lette grønnsakssupper er et utmerket alternativ til rik hodgepodge og borscht. Grønnsakssupper er veldig forskjellige - selv om de tilberedes daglig, kjeder de seg neppe snart. Lær å lage fløtesupper, delikate potetmos og lette gryteretter i grønnsaks- eller kjøttkraft - alle disse rettene vil i stor grad diversifisere bordet ditt.
Det er nødvendig
-
- Tomatpuré suppe:
- 700 g tomater;
- vegetabilsk olje til steking;
- 1 liten potet;
- 1 løk;
- 450 ml melk;
- 450 ml kyllingbuljong;
- basilikum greener;
- 1 ts sukker
- salt;
- malt svart pepper.
- Fastetidsborsjcht:
- 2 mellomstore rødbeter;
- 1 stor gulrot;
- persillerot;
- 1 løk;
- 3 poteter;
- 400 g fersk kål;
- 3 store tomater;
- selleri greener
- dill og persille;
- salt;
- sukker;
- eddik;
- vegetabilsk olje til steking.
- Kald rødbet:
- 700 g rødbeter;
- en haug med grønne løk;
- persille og dill;
- 4 kokte egg;
- 250 g kokt kjøtt;
- 2 friske agurker;
- en halv sitron;
- salt
- sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Pureesupper er veldig smakfulle og enkle å tilberede. De serveres på restauranter og kafeer, men du kan også lage denne suppen hjemme. Prøv en lett tomatsuppe. Finhakk tomatene sammen med skinnet, hakk poteten i terninger, finhakk løk og basilikumgrønt.
Steg 2
Varm oljen og smøret i en dyp stekepanne. Legg de tilberedte grønnsakene i en skillet og la det surre over svak varme i 5-6 minutter, til de begynner å bli myke. Hell i melk og kyllingbuljong, tilsett basilikum, sukker, salt og pepper. Smør blandingen uten lokk på svak varme i ca 15 minutter til potetene er møre.
Trinn 3
Fjern suppen fra komfyren og sett i kjøleskapet, og kjør deretter gjennom en kjøkkenmaskin. Hell i en kjele, dryss over salt og pepper. Varm opp før servering. Server med rømme og krydder med hvitt brød.
Trinn 4
Rik kjøttborscht kan erstattes med et vegetarisk alternativ ved å koke den i grønnsaksbuljong. Dypp en liten løk og persillerot i kaldt vann, kok. Skrell rødbetene og hakk dem i lange, smale pinner. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg den på svak varme og tilsett rødbeter. La småkoke i ca 10 minutter, tilsett salt og litt sukker. På slutten av tilberedningen drypper du eddik lett over rødbetene.
Trinn 5
Hakk gulrøttene i strimler og tilsett dem i rødbetene, la dem småkoke i ytterligere 10 minutter. Skjær de skrelte potetene i store terninger, hakk kålen og legg grønnsakene i borsjen. Etter noen minutter, tilsett stuvede rødbeter og gulrøtter.
Trinn 6
Skåld tomatene og skrell dem av. Hakk dem fint og stek i oppvarmet olje til de er myke. Legg tomatene i borsjten. Kok alt sammen i ca 5 minutter og tilsett en håndfull finhakket persille og dill. Slå av varmen under kasserollen og la suppen sitte i ca 5-7 minutter. Server med rømme.
Trinn 7
Om sommeren kan varme supper erstattes med kalde. I stedet for vanlig okroshka, lag kald rødbeter. Finhakk løk, persille og dill og knus i en mørtel med salt. Skjær ferske agurker, egg og kokt kjøtt i små terninger, bland med knuste urter og ha i kulden i en halv time.
Trinn 8
Skrell og vask rødbetene og kok dem i vann til de er myke. Fjern rotgrønnsaken fra vannet, avkjøl og rasp på et grovt rivjern. Legg de revede rødbeterne tilbake i buljongen. Krydre med salt, tilsett sitronsaft, salt og sukker. Den ferdige betebuljongen skal smake som en litt søtet kvass.
Trinn 9
Avkjøl rødbeterbuljongen og kombiner den med kjøtt, urter og egg. Hell suppen i boller og tilsett en skje med rømme til hver. I varmt vær kan du legge isbiter i platene.
