Denne desserten kom til oss fra Frankrike, tilbake i 1884. Eclairs er ofte laget av deig og vaniljesaus. I denne oppskriften vil proteinkremen være fyllstoffet. Dessert kan tilberedes til frokost.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 1/2 glass vann
- - 150 g mel,
- - 120 g smør,
- - 4 egg,
- - 1/2 glass melk
- - en klype salt,
- - sukker.
- For kremen:
- - 2 ekorn,
- - 250 g sukker
- - 100 ml vann,
- - litt sitronsyre,
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell vann, melk, sukker, salt, smør i en kjele og sett på svak varme. Det er bedre å kutte oljen, så den oppløses raskere. Så snart dette skjer, hell alt melet på en gang uten å la det koke. Rør melet. Rør så til deigen begynner å ta form av en homogen klump og fjern den straks fra varmen. Rør litt mer og la avkjøles i ca 3-5 minutter. Pisk 4 egg.
Steg 2
Siden dette er chouxdeig, gjør vi følgende. Vi begynner å blande deigen igjen. Den beste måten å håndtere denne oppgaven på er en mikser. Det er nødvendig å røre og tilsett egg gradvis. Ikke hell for mye på en gang, eggene kan koke og ødelegge alt. Så snart deigen får en tyktflytende konsistens, må du slutte å tilsette egg.
Trinn 3
Legg deigen i en kondisjonssprøyte. Klem like deler av deigen ut av en konditor på en bakeplate, tidligere dekket med pergament, og ta i betraktning at de vil heve seg. Sett i en godt forvarmet ovn i 10 minutter. Så snart eclairs stiger, er det nødvendig å redusere temperaturen og steke i 15-20 minutter til de er møre. Ikke åpne ovnen under tilberedningen. Når du får eclairs, må du gjennombore den slik at varm luft kommer ut.
Trinn 4
Tilsett vann, sukker og syre i en kjele. Rør for å småkoke i 10 til 20 minutter til sirup er oppnådd. Pisk de hvite og en klype salt i et tykt skum. Fortsett å slå, i en tynn strøm, hell forsiktig ut all sirupen. Kremen blir brygget. En kondisjonssprøyte vil være med på å fylle eclairene. I tillegg kan du dekorere eclairs med glasur.
