Denne retten kan være en ekte borddekorasjon, samt en god matbit eller forrett på en stor fest. Bakt courgette, med en krydret og smakfull smak som bare smelter i munnen din, er også et flott alternativ for de som leter etter vekt og helse.
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- - 2 små avrundede courgetter
- - 1 ts olivenolje
- - 3 hvitløkshoder
- - 1 liten løk, finhakket
- - 50 g finrevet gulrøtter
- - 1 ts spisskummenblader
- - 1 ts oreganoblad
- - 2 hermetiserte artisjokkhjerter
- - 0,5 ts sitronmasse
- - 0,5 ts salt
- - 20 g finhakket cashewnøtt
- - 25 gram fetaost, smuldret
- For servering:
- - arugula blader
- - Cherrytomater
- - ung reddik
- - olivenolje til dressing
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 150 grader. Skjær deretter hestehalene fra squashene. Smør en bakebolle med olivenolje, tilsett kucchini og hvitløk på toppen av den, og la den steke i ca 50 minutter.
Steg 2
Fjern courgette, kjøle den litt, skje massen forsiktig ut med en skje og legg den på en separat tallerken. Ikke slå av ovnen.
Trinn 3
Varm olje i en stekepanne og surr løkene lett i 5 minutter. Tilsett gulrøtter, oregano og kok i ytterligere 5 minutter til gulrøttene er møre. Tilsett squashmasse og hakkede artisjokker og kok i ytterligere 2 minutter.
Trinn 4
Kombiner sitronskall, salt, hakkede nøtter og tilsett blandingen i en stekepanne. Fyll hver zucchini tett med denne blandingen, smuldre fetaosten på toppen, og la den stå i ovnen i ytterligere 15-20 minutter (til osten blir gylden).
Trinn 5
Server kokt squash med ruccula-blader, cherrytomater og reddiker dryppet med olivenolje.
