Ved første øyekast ser det ut til at det er veldig mange kjekskremer. Men det er ikke slik. Faktisk er det bare noen få grunnleggende typer kremer. Alt annet er "variasjoner på et gitt tema" som lar deg få forskjellige smaker. Flere slike "variasjoner" er foreslått nedenfor.
Det er nødvendig
-
- Egg;
- sukker og melis;
- smør;
- kondensert melk;
- sitronsyre.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rå proteinkrem.
For kremen trenger du: 8 ss melis, 4 egg, 6 dråper fortynnet sitronsyre.
Separer proteinene. Sett kjelen med proteiner i kulde (i kaldt vann eller på is). Visp til et tykt, stabilt skum er oppnådd. Tilsett melis i små porsjoner (ca 1/3 del) og pisk godt igjen. Tilsett sitronsyre, matfargestoffer og gjenværende melis. Rør raskt.
Steg 2
Vaniljesaus proteinkrem.
Påkrevd: 8 ss granulert sukker, 4 egg, 0,5 kopper vann, 6 dråper fortynnet sitronsyre.
Hell vann i en kjele og tilsett sukker. Rør godt om. Kok til sirupen er prøvetatt på en tykk tråd. Separer proteinene. Plasser beholderen med proteiner i kulden. Visp. Det skal dannes et tykt, vedvarende skum. Hell sukkersirupen i en tynn strøm i beholderen med proteiner, og slå deretter i ytterligere 1-2 minutter. Sitronsyre og farger tilsettes umiddelbart etter brygging.
Trinn 3
Smørkrem med kondensert melk.
For kremen trenger du: smør - 100 g, kondensert melk - 4 ss.
Visp smøret (piskesmøret skal ha romtemperatur). Tilsett kondensert melk uten å stoppe vispingen. Du bør få en luftig homogen masse.
Trinn 4
Smørkrem med melk og egg.
For kremen trenger du: 100 g smør, 2 ss granulert sukker, 1 egg, melk - 2 ss.
Kombiner melk og sukker. Rør godt, kok opp. Pisk egg hver for seg. Hell i en tynn strøm med varm sirup uten å stoppe vispingen. Blandingen skal være veldig varm, men ikke kokt. Kjøl blandingen. Visp smøret, uten å stoppe piskingen, hell den resulterende sirupen i smøret litt etter litt. Pisk til det er luftig.
Trinn 5
Vaniljesaus på egg.
Du trenger: 1 glass melk eller fløte, 4 ss granulert sukker, 1 ts stivelse, 3 egg.
Kombiner sukker, stivelse og egg. Rør godt og tilsett melk. Stek under konstant omrøring til de første boblene dukker opp. Rør bare med en tresleiv eller slikkepott. Kjøl.
