En solid middag kan ta så lite som 15 minutter å tilberede. Det viktigste er å kjøpe et stykke godt kjøtt på forhånd og velge et tilbehør til det. Mens familien dekker bordet, vil en deilig stek være klar.
Det er nødvendig
-
- Stroganoff svinekjøtt:
- 800 g svinefilet;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 20 g smør;
- 2 løk;
- 2 ss konjakk eller cognac;
- 1, 5 kopper rømme;
- salt;
- malt svart pepper;
- paprika;
- persille.
- Pepperbiff:
- 700 g magert biff;
- 2 ss svarte pepperkorn;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 50 ml vann;
- 1 ss konjakk;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Prøv Stroganoff svinekjøtt. Denne deilige og veldig tilfredsstillende retten tar bare et kvarter å lage mat, så kjøttet forblir veldig saftig. Vask et stykke svinekjøtt, fjern overflødig fett og filmer, klapp filetene med et tørkepapir. Skjær den i smale lange biter.
Steg 2
Hakk løken i tynne ringer, bland halvparten av vegetabilsk olje og smør og stek løken i denne blandingen. Legg den på en egen tallerken. Tilsett gjenværende olje i stekepannen, varm opp og tilsett halvparten av kjøttet. Stek den i 3-4 minutter, legg på en tallerken. Kok det resterende svinekjøttet på samme måte.
Trinn 3
Sett begge porsjonene kjøtt på stekepannen, hell konjakken i den og la den surre i 3 minutter til alkoholen fordamper. Tilsett løk, rømme, salt, en klype paprika og malt svart pepper i svinekjøttet. Kok blandingen, hold den i brann i ytterligere 1-2 minutter og legg kjøttet i en dyp tallerken. Dryss med finhakket persille på toppen.
Trinn 4
Stroganoff-svinekjøtt serveres med en sideskål med kokte nudler eller ris, ledsaget av et glass godt avkjølt tørr hvitvin.
Trinn 5
Hvis du har et stykke magert biff, bruk det til å lage pepperbiff. Skjær filetene i tykke skiver over kornet. Knus de svarte pepperkornene i en mørtel. Trykk godt ned på hvert stykke og press pepperkornene inn i kjøttet på begge sider. Pepperen skal dekke biffene med en tynn skorpe. La biter stå ved romtemperatur i 10 minutter for å suge i den peppete smaken.
Trinn 6
Varm vegetabilsk olje i en tungbunnspanne og stek biffene på begge sider. Overfør dem til en tallerken og varm. Hell vann og konjakk i pannen der kjøttet ble stekt, skrap av det gjenværende biffet fra bunnen og sidene med en trespatel.
Trinn 7
Kok blandingen, tilsett salt og hell over de tilberedte biffene med den resulterende sausen. Server med sauterte poteter og grønn salat. Rød bordvin passer som tilbehør.
