Andretter er til stede i den tradisjonelle menyen i forskjellige land. I den russiske kulinariske tradisjonen er det mer enn 200 måter å tilberede denne typen kjøtt på. Stekt and vil glede deg over utsøkt smak og uforglemmelig aroma.
Ernæringseksperter bemerker at andekjøtt er rikt på vitaminer i gruppe A, B, PP, C, samt kalium, natrium, magnesium, kalsium, fosfor, jern og magnesium. Leger har funnet ut at å spise minst 150 g andekjøtt daglig vil avlaste deg nervøs utmattelse, overarbeid og stress. En slik nyttig sammensetning kan bare glede sanne gourmeter og folk som bryr seg om sunn mat. Andretter betraktes som kosthold, siden næringsverdien bare er 250 kalorier per 100 g produkt. De fleste kalorier finnes i fett, så det bør fjernes før matlaging hvis du bryr deg om figuren din.
Andekjøtt er ikke dårligere i proteininnhold enn kyllingkjøtt, derfor blir det ofte grunnlaget for sportsnæring.
Det er viktig å kunne velge riktig and. Det er bedre å bestille et kadaver i landsbyen fra pålitelige venner som vil velge den mest matte fuglen for deg. Hvis dette ikke er mulig, så kjøp anda på det lokale markedet eller i butikken. Dessverre presenteres produkter fra en utenlandsk produsent på russiske benkeplater, det vil si at det ikke er mulig å kontrollere fuglens kvalitet og alder. I dette tilfellet, vær oppmerksom på utseendet til kadaveret. Den skal være blank, gulaktig i fargen, med ganske tykk hud og et tett fettlag. Andekjøtt av høy kvalitet har en knallrød farge når den blir kuttet.
Det er flere av de vanligste måtene å lage and på. I den russiske versjonen tilberedes den tradisjonelt med epler. For å gjøre dette, skyll kadaveret grundig, salt og dryss med 1 ts sitronsaft. Deretter legger du 3-4 små, søte og sure epler inne i anda, tilsett en klype kanel, muskat og noen få laurbærblader. Sy magen med sterk nylontråd og sett den i ovnen ved 220 ° C i en time. Dryss fettet på kjøttet innimellom.
Hvis du blir for mye fett når du steker anda, tøm halvparten i en separat bolle og oppbevar i kjøleskapet. Da kan du bruke den i andre retter.
Du kan også lage and etter en gammel fransk oppskrift basert på fiken. Du trenger 100 g smør, 10 fiken, 1 glass hvitvin, 2 hakkede løk, 2 gulrøtter, 1 fedd hvitløk, en klype merian, 1 ts salt, en klype malt svart pepper og en glød. oransje. Fikebær må helles over med vin og stå i en dag. Riv anda med salt og pepper, ha 40 g smør og finrevet appelsinskall inni. Tilsett det resterende smøret i stekepannen og legg skrotten på toppen. Sett broileren i ovnen i 20 minutter for å brune fjærfeet. Tøm deretter det smeltede smøret og tilsett vinen etter at fikonbærene er fjernet fra det. Tilsett vann om nødvendig. Sett i ovnen i en time til å småkoke.
På slutten av tilberedningen, tilsett fiken i juice. Legg den ferdige anda på et fat og hell over saften som ble dannet under steking. Hvis du vil legge til en krydret orientalsk smak i kjøttet, tilsett soyasaus blandet med honning og sennep i en vilkårlig andel, samt kinesisk hvit pepper. Andretter passer bra til alle grønne grønnsaker.
