And er tradisjonelt tilberedt på høytider. I mange land er and en må-ha-rett på julebordet. Tradisjoner gjentas fra år til år, men metoden for å tilberede din favorittrett kan være annerledes. Den velkjente oppskriften på and med epler og svisker kan ha flere alternativer. Her er en av dem.
Det er nødvendig
-
- And - 1 kadaver
- ca 2,5 kg
- Surt eple - 1 stk
- Løk - 1 stor løk
- Ingefær - 2 ss. skjeer (tørket eller fersk revet)
- Svisker - 250 g
- Kirsebærsyltetøy - 2 ss skjeer
- Smør - 1 ss. skjeen
- Vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen
- Salt - 0,5 ts
- Malet sort pepper - 0,5 ts
- Stor ildfast form
- Bakfolie
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta et surt grønt eple. Vask den og del den i åtte stykker, fjern kjernen. Ha i en bolle, drypp med sitronsaft og rør med 1 ss. en skje tørket ingefærrot. Tilsett hakket løk.
Steg 2
Vask anda, tørk med et tørkepapir. Pierce huden forsiktig med en kniv flere steder uten å skade kjøttet. Gni anda innvendig og utvendig med en blanding av salt og pepper. Legg halvparten av eplene og løkene inni anda på halesiden. Sy snittet eller stikk det med spesielle spyd.
Trinn 3
For fyllingen, skrell og finhakk løken. Vask sviskene og skjær dem i skiver. Smelt smøret i en dyp stekepanne, stek løken i den, ca 5 minutter. Fjern stekepannen fra varmen, tilsett 1 ss. l. syltetøy, svisker og bland grundig.
Trinn 4
Skjær skrotten i nakken og fyll anda med løk og sviskefyll. Sy opp snittet.
Trinn 5
Legg anda i en ildfast form, dekk anda tett med et ark folie oljet med vegetabilsk olje. Stek i 1,5 timer i forvarmet ovn til 200 ° C. Vann fjærfeet med saften som kommer ut under tilberedningen hele tiden.
Trinn 6
Smelt resten av syltetøyet. Fjern formen med fuglen fra ovnen, fjern folien og smør skrotten med syltetøy. Ha de resterende eplene i formen og sett dem i ovnen i ytterligere 40 minutter.
