Det er en rekke fyllinger for aubergine ruller. Noen foretrekker ost, andre foretrekker grønnsaker, og andre eksperimenterer med sjømat. Denne oppskriften presenterer en fylling i Kaukasus ånd - tomater med valnøtter og hvitløk.
Det er nødvendig
- - 2 eggplanter,
- - 6 tomater (helst kjøttfulle),
- - 1,25 kopper valnøtter med skall,
- - 30 ml solsikke- eller vegetabilsk olje,
- - 3 fedd hvitløk,
- - dill etter smak,
- - basilikum etter smak
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll aubergine og tomater, la tørke. Skrell tre fedd hvitløk.
Steg 2
Skjær tomatene i like store skiver. Skjær eggplantene i lange skiver.
Trinn 3
Smør et bakeplate med litt olje eller dekk til med bakepapir. Legg tomatskiver på rad på et bakeplate, legg auberginskiver ved siden av. Krydre med salt og pepper etter smak. Smør aubergine med solsikkeolje på begge sider (mer praktisk med pensel).
Stek i 20 minutter.
Trinn 4
Hakk valnøtter og hvitløksfedd på den måten du vil. Du kan male nøttene i en blender (dette går raskere), og raspe hvitløken.
Trinn 5
Avkjøl de bakte grønnsakene litt. Legg hakkede nøtter og hvitløk på kanten av auberginen, en tomatskive på toppen, pakk den i en rull. Gjenta disse trinnene med gjenværende aubergine skiver og fylling.
Trinn 6
Overfør de ferdige rundstykkene til en tallerken, la stå i 15 minutter, pynt med friske urter før servering.
