Conciglioni er en stor skallformet pasta som er grunnlaget for mange hovedretter og dessertretter. Denne typen pasta kan gi et snev av originalitet til og med den vanligste menyen, og fylte skjell er et godt eksempel på dette.
Ingredienser
For å tilberede 6 porsjoner fylte skall, trenger vi:
- Conchiglioni lim - 30 stykker;
- Storfekjøtt - 200 gram;
- Svinekjøtt - 200 gram;
- Kyllingegg - 1 stk;
- Hvitløk - 1-2 fedd;
- Løk - 1 stk;
- Ost - 200 gram.
- Salt og pepper etter smak.
Du trenger også vann, olje, en kjele, en skillet og en varmebestandig bakervarer.
Du kan tilberede béchamelsaus til skjell:
- Smør - 60 gram;
- Mel - 2 ss;
- Melk - 600 milliliter;
- Salt, pepper, muskat etter smak.
Steg for steg oppskrift
- Først må du lage kjøttdeig, eller ta en ferdig. Vri biff og svinekjøtt gjennom en kjøttkvern 1-2 ganger, bland sammen. Vi rengjør grønnsakene, vasker. Tre hvitløk på et fint rivjern, og hakk løken i små terninger.
- Varm en stekepanne med litt vegetabilsk olje og tilsett den hakkede løken. Stek den til den er gyldenbrun og gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og hjemmelaget kjøttdeig. Den må hele tiden røres med en slikkepott, og bryter store kjøttstykker slik at fyllet blir uten klumper. Vi fortsetter prosessen til kjøttdeigen er kokt, på slutten av tilberedningen, salt og pepper. Sett til side det ferdige kjøttdeigen og la det avkjøles litt.
- På dette tidspunktet forbereder vi store skjell. Hell vann i en romslig kasserolle, tilsett litt salt og kok opp. Vi dykker conciglioniene i den. Kok til halvkokt i ca 5-6 minutter. Etter det, skyll dem straks med kaldt vann slik at deigen ikke henger sammen.
- Matlaging béchamelsaus (eller annen saus som er egnet for kjøtt). I en dyp stekepanne, varm opp halvparten av smøret, tilsett 2 ss mel og stek melbitene til de er gyldenbrune i noen minutter. Hell melk i en tynn strøm, bland godt og knus melklumper. Senk varmen og la sausen småkoke i ca 15-20 minutter til den er tykkere. Krydre med malt muskat, pepper og salt, tilsett den andre halvdelen av smøret. Hvis det er klumper i sausen, kan du føre den gjennom en sil eller vispe lett med en blandemaskin.
- Vi forbereder en varmebestandig form, smører den litt med olje. Vi setter ovnen til å varme opp til 200 grader. Tilsett et rått kyllingegg til det avkjølte kjøttdeigen, bland godt. Vi starter kokt pasta med kjøttdeig, en etter en, og legger hvert skall i en bakebolle. Når kjøttdeig og conciglioni er ferdig, heller du over sausen, dryss sjenerøst med revet ost og sett i ovnen i 10 minutter. En duftende og matvannende italiensk rett er klar. Server umiddelbart, dryss med en klype revet parmesan og friske urter. God appetitt!
