Couscous kalles den mest populære retten i marokkansk mat, men ikke bare folkene i Nord-Afrika elsker og tilbereder denne frokostblandingen. Couscous har også blitt utbredt i italiensk mat.
Det er nødvendig
- -800 g kyllinglår
- -oliven olje
- -1 løk, hakket
- -0,5 l kyllingbuljong
- -3 små sitroner confit
- 40 g grønne oliven, hakket
- -200 g couscous
- - en håndfull hakket koriander
- -salt, pepper, safran, malt ingefær, kanel
Bruksanvisning
Trinn 1
I en bolle med tykk, tung bunn, varm opp 2 ss olivenolje og stek kyllinglårene i den til de er gyldenbrune og legg på et fat.
Steg 2
Ha løken i den samme oljen til den er gjennomsiktig, smak til med salt og pepper etter smak, tilsett alle krydderne og kok, rør av og til i nøyaktig 1 minutt.
Trinn 3
Sett kyllinglårene tilbake på stekepannen med løk, tilsett buljong, kok opp væsken og la det surre i en halv time, dekket. Skjær confri-sitronene i skiver, legg dem med oliven i pannen til kyllingen og fortsett å lage mat uten lokk i ytterligere 15 minutter.
Trinn 4
Kok couscousen og løsne den med en gaffel. Server kjøttet sammen med couscousen, dryss kornblandingen med saften der lårene og grønnsakene ble stuet, dryss den ferdige retten med hakket koriander.
