Rødbeter eller rødbeter - slik kalles rødbeter sør i Russland, så vel som i Ukraina og Hviterussland. Denne rotgrønnsaken kan også spises rå, men er oftere stekt, kokt, bakt eller stuet. Uten kokte rødbeter er det vanskelig å forestille seg vinaigrette og sild under en pels, samt en sunn salat av kokte rødbeter med nøtter og hvitløk. Det er kjent at rødbeter tar lang tid å lage mat, men det er flere metoder for å gjøre dette raskt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Plukk opp små, unge rotgrønnsaker, helst i samme størrelse. Vask dem forsiktig, og vær forsiktig så du ikke klør på huden. Det vil rydde opp perfekt hvis du skyller rødbeterne med kaldt vann rett etter at rødbetene er klare. Ikke-skrelte rødbeter, når de blir kokt, vil beholde flere næringsstoffer og mister ikke sin merkbare intense farge. Trim halene og topp rødbeterne.
Steg 2
Hvis du bare har gamle rotgrønnsaker med en tykk, rynket hud som har falt bort, må du skrelle den. Skjær store rødbeter i like store biter. Bruk gummihansker for å unngå å flekker fingrene med rødbetsaft. Hvis du ikke har hansker og fremdeles skitner hendene, gni en blanding av sitronsaft og salt inn i huden din, og vask deretter av med såpe og vann.
Trinn 3
Legg små rødbeter eller rødbeter i en skillet og dekk med kaldt vann. Det skal være nok vann slik at det bare dekker grønnsaken. For å hindre at de hakkede rotgrønnsakene mister farge, tilsett 1 ts eddik i vannet og litt sukker for å tilsette smak til de gamle rødbeterne. Eddiken tilsatt under koking løser et problem til - det reduserer den karakteristiske lukten. Kok rødbetene og kok i ca 30 minutter, tilsett kaldt vann hele tiden. Hvis du ikke har tid til å holde orden på rødbetene, tilsett mer vann, kok opp, kok i 15-20 minutter, tøm så og hell kaldt vann igjen og kok i ytterligere 15-20 minutter.
Trinn 4
Men den raskeste måten er å koke rødbeter i mikrobølgeovnen. Legg hakkede eller små rødbeter med en tynn, glatt skinn i et fat, tilsett litt vann, dekk til med et mikrobølgelokk, og la det koke med full kraft i ca. Fjern rotgrønnsaken, snu og kok samme mengde. Dette er vanligvis nok tid for rødbetene til å lage mat. Hvis ikke, tilsett litt mer vann og sett i ovnen igjen i 2-3 minutter.
