Purésupper er kostholdsmåltider som absorberes veldig raskt i kroppen og har en mild smak og appetittvekkende utseende. Dette er en flott løsning for babymat. Imidlertid kan slik mat også bli en delikatesse for voksne gourmeter. Prøv den røde rødbeter og røkt ålpurésuppe - solid og deilig, den blir en viktig del av familiens måltid.
Det er nødvendig
-
- 350-400 g røkt ål;
- 500 g rødbeter;
- 800 g kyllingbuljong;
- 2 kopper eplejuice
- 1 eple;
- bordeddik;
- 2 løk;
- smør til steking;
- 1 ss mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell ålen (den optimale slaktevekten er 350-400 g). For å fjerne huden, klipp den rundt hodet og trekk den raskt av som en votte. Foringsrøret til den røkt fisken skal løsne uten mye anstrengelse. For enkelhets skyld spiker noen husmødre ålen til brettet gjennom øynene, og fjern deretter huden raskt og forsiktig.
Steg 2
Fjern hodet og beinene fra kadaveret, skjær den resulterende fileten i mellomstore biter. Legg ålen i en kjele, dekk med kyllingkraft (800 g) og ferskpresset eplejuice (400 g). La fisken småkoke i en halv time over svak varme. Fjern den kokte fileten fra væsken med en skje med skje, finhakk og legg i en ren tallerken i kulde.
Trinn 3
Vask de røde rødbeter grundig (råstoffvekt - 500 g), klipp av toppen og bunnen av rotveksten. Kok grønnsaker til de er møre, eller kok i en dobbel kjele. For å forhindre at rødbeter mister sin opprinnelige lyse farge når de kokes, tilsett en liten mengde bordeddik i vannet.
Trinn 4
Skrell og skjær 2 løk i tynne halvringer, og stek dem i smør til de er gyldenbrune.
Trinn 5
Ha i en blender hakkede kokte rødbeter, sautert løk og 250 g tung 20% fløte. Sil buljongen der den røkt fisken ble kokt, gjennom en fin sil og tilsett den resulterende blandingen.
Trinn 6
Mal alle suppeingredienser (unntatt ål) til puré, hell deretter i en kasserolle og kok opp. Stek en spiseskje hvetemel i smør, ha i suppe og la småkoke i ca 15-20 minutter. Dette vil gjøre at den moste varme retten forblir homogen lenger uten tykt sediment.
Trinn 7
Legg de kjølte ålbitene i den ferdige rødbetsuppen. For å gi måltidet en uvanlig smaksbukett, stek skivene av et stort skrelt eple i smør og legg dem i suppen.
