Ertpuré suppe preges av sin ekstraordinære smak og er veldig nyttig. Røkt kjøtt vil gi en unik aroma til retten. Å tilberede en slik suppe er ganske enkelt, og til og med en nybegynner kan takle den.
Ingredienser:
- erter - 400 gram;
- 0,5 kg røkt ribbe;
- 2 gulrøtter
- 2 poteter
- 2 løkhoder;
- sellerirot;
- pepper og salt;
- dill.
Forberedelse:
- Den første tingen å gjøre er å tilberede ertene. For å gjøre dette vaskes frokostblandingen grundig og helles deretter med rent vann og lar stå i minst 3 timer for å svulme opp. Etter det må du tømme væsken.
- Mens ertene er i bløt, må du tilberede grønnsakene. Det første trinnet er å vaske og skrelle selleriroten. Den skjæres i små terninger med en skarp kniv.
- Deretter må du vaske og skrelle gulrøttene grundig. Det kan males på to måter. For det første kan gulrøttene hakkes ved hjelp av et grovt rivjern. Og for det andre kan den hakkes på samme måte som selleri, ved hjelp av en kniv. Det bør tas i betraktning at terningene til begge rotvekstene skal være omtrent like store.
- Potetknoller blir grundig vasket og rengjort. De skal kuttes i små nok biter. Skrell deretter pærene og skjær dem i terninger.
- Legg ribbeina i en kasserolle med vann og sett den på brann. Kjøttkraften kokes etter koking i ca 25 minutter. Etter det fjernes ribbeina, og væsken må tappes.
- Sett kasserollen med buljongen på ilden igjen og kok den opp. Deretter helles tilberedte erter, salt og pepper i den.
- Etter at væsken har kokt, skal ilden gjøres mindre og suppen skal kokes i et kvarter. Etter denne tiden helles hakkede grønnsaker i pannen, og suppen blir kokt til den er fullstekt.
- Avkjøl den ferdige suppen, vend til potetmos. Dette kan håndteres ganske enkelt og raskt ved hjelp av en mikser.
Server den ferdige purésuppen varm, og du kan dekorere den med grønne kvist av dill.
