Okroshka er bra en varm sommerdag. Det blir spist kaldt, og hodgepodgeen serveres varm. Disse rettene er bare relatert av det faktum at de har en flytende base og kjøttkomponenter. Ellers er de forskjellige.
Det er nødvendig
- For hodgepodge:
- - 600 g svinekjøttmasse på beinet;
- - 2,5 liter vann;
- - 2 middels løkhoder (ett for buljong, det andre for hodgepodge);
- - 1 gulrot
- - 5 svarte pepperkorn;
- - 70 g kapers;
- - 100 g oliven;
- - 2 sitroner;
- - 2 ss. solsikkeolje;
- - 600 g kjøttdelikatesser (røkt pølse, skinke, røkt ribbe)
- - 2 syltede agurker;
- - persille eller dill;
- - pepper, salt.
- For okroshka;
- - 2,5 liter kvass;
- - 600 g kokt pølse;
- - 8 kokte poteter;
- - 6 kokte egg;
- - 5 små friske agurker;
- - 300 g reddiker;
- - dill, grønne løk;
- - rømme;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å sammenligne smaken av hodgepodge og okroshka, tilbered disse rettene. Flere ingredienser er nødvendig for hodgepodge. Det er tre typer av det - sopp, fisk, kjøttkraft. Sistnevnte er den mest populære. Først blir buljongen kokt, deretter krydret med steking med tomatpuré. Capers, sitron, delikatesser tilsettes.
Steg 2
Okroshka-væsken blir avkjølt. Kvass, kefir eller myse brukes som den. Den tykke komponenten av okroshka kan nøyaktig gjenta Olivier-salaten. Hvis du vil diversifisere menyen, kan du legge 4-5 ss. salat (uten majones) i en dyp tallerken, hell avkjølt kvass i den. Du kan legge til reddiker i okroshka.
Trinn 3
For å koke en hodgepodge, skyll svinekjøttet, legg det i en gryte og fyll det med kaldt vann. Når buljongen koker, fjern skummet og kok i 1 time. Tilsett så gulrøtter, løk, pepperkorn og kok samme mengde mer. Tilsett laurbærblader og hold fyr på i 15 minutter.
Trinn 4
Fjern pannen fra varmen, fjern kjøttet, sil buljongen. For å gjøre dette, legg et dobbelt lag osteduk i et dørslag, legg det i en annen panne, hell buljongen gjennom dette filteret.
Trinn 5
Avkjøl, skill kjøttet fra beinene, skjær det i strimler. Mal kjøttdelikatesser på samme måte. Skjær agurkene i strimler også.
Trinn 6
Skrell løken, skyll den, skjær i 4 biter og hakk hvert stykke på tvers. Stek i solsikkeolje til lett rødme, tilsett tomatpuré, la koke i 2 minutter til. Hell blandingen i den silede buljongen under omrøring. Tilsett hakket kjøtt, agurk og oliven. Røre. Kok over svak varme i 15 minutter etter kokingen.
Trinn 7
Tilsett deretter kapers og salt etter smak. Dekk kvisen med et lokk. La det brygge i 15 minutter. Når du serverer, legg en sirkel med sitron, en skje med rømme og noen finhakkede greener i hver tallerken.
Trinn 8
For å lage okroshka, skjær kokte egg og poteter i små firkanter. Hakk pølsen, reddik på samme måte. Spred den tykke basen på plater, dekk med kald kvass. Legg 1 ss i hver tallerken. (topp av) rømme, dryss med hakkede urter. Alle vil salt seg okroshka etter smak.
