Tortilla er en meksikansk nasjonalrett, tynne tortillas laget av maismel. De serveres i stedet for brød til supper og som pynt til kjøtt. Ulike fyllinger og sauser er pakket inn i dem. Maistortillaer brukes i de fleste meksikanske snacks: fajitas, burrito, taco, quesadilla. Tortilla er lett å lage hjemme også.
Det er nødvendig
-
- 3 kopper maismel
- 2 ts natron;
- 3/4 ts salt
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 1 glass vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt maismel gjennom en fin sil i en dyp bolle. Tilsett natron og salt. Bland grundig.
Steg 2
Hell gradvis inn vegetabilsk olje mens du fortsetter å røre. Du kan bruke raffinerte solsikkefrø. Men oliven er å foretrekke. Det vil gi tortillas aromaen og smaken av tradisjonelle tortillas. Elt blandingen til den er jevn.
Trinn 3
Tilsett også vann gradvis. Gjør dette i to eller tre trinn, slik at du kan kontrollere prosessen og om nødvendig tilsette væske eller omvendt redusere mengden. Vannet skal være varmt, men ikke varmt, ca 40-50 ° C. Deigen skal ikke feste seg til hendene.
Trinn 4
Mel hakkeplaten eller benkeplaten lett. Til dette kan du bruke både maismel og vanlig hvetemel. Legg den resulterende myke deigen på et bord eller brett. Fortsett å elte med hendene til den er glatt og helt elastisk.
Trinn 5
Form deigen til en ball. Overfør til en dyp bolle og dekk med folie eller et rent kjøkkenhåndkle. La deigen "hvile" i 20-30 minutter ved romtemperatur.
Trinn 6
Overfør den til en melet overflate og del den i 8 eller 12 like store deler med en skarp kniv. Rull en ball fra hver del, støv med mel og sett til side. Dekk til kulene igjen for å forhindre at de blir foreldede.
Trinn 7
Rull kulene en om gangen til tynne flate kaker av samme størrelse. Tykkelsen på tortillaen skal ikke overstige 1 mm. Det er praktisk å rulle ut kakene med en liten kjevle. Du kan også bruke andre små, glatte kjøkkenartikler som babyflasker eller kopper. For å få en perfekt rund tortillaform, legg en tallerken med ønsket diameter på den rullede deigen og skjær kantene langs den.
Trinn 8
Forvarm en stekepanne, enten støpejern eller teflon. Dette må gjøres strengt uten olje. Tortillaene stekes i en tørr stekepanne. Stek hver tortilla på den ene siden til det dannes bobler eller mørke flekker, snu og stek også på den andre. På hver side stekes tortillaen i omtrent 30-40 sekunder. Ikke hold den på lenger, ellers blir kakene sprø og tørre.
Trinn 9
Stables de ferdige tortillaene oppå hverandre og oppbevares under et håndkle. De serveres best varme, med forskjellige sauser, eller som et tillegg til hovedretten.
