Aubergine kaviar er en velsmakende og populær hermetisk rett i nesten alle dagligvarebutikker. Men hvorfor ikke gjøre det selv hjemme? Videre er en nylaget rett alltid sunnere enn en hermetisert.
Retter fra denne fantastiske grønnsaken er til stede i kjøkkenene i mange land. Interessant, sett fra botanikkens side, er dette ikke en grønnsak i det hele tatt, men en bær, og den er rik på vitaminer fra hele B-gruppen, sporstoffer og fiber; imidlertid, i matlaging, er en litt annen klassifisering vedtatt.
I de fleste tilfeller har hermetisert kaviar en ganske enkel sammensetning, inkludert bare hovedproduktet, tomat og vegetabilsk olje. Oppskriften nedenfor lar deg gjøre smaken rikere, mer pikant ved å legge til andre ingredienser, inkludert friske urter.
Før du begynner å tilberede kaviar, må du velge en metode for å koke auberginen selv: de kan kokes i en dobbel kjele, så viser de seg å være mer saftige, eller bakt i ovnen, da blir smaken mer uttalt. Bestem deg selv.
Du vil trenge:
- et par stykker aubergine uten bulker og skade på huden;
- en rød paprika;
- en mellomstor gulrot;
- en løk (rødløk kan brukes);
- 2 ss tomatpuré;
- 4 ss uraffinert solsikkeolje;
- en halv teskje av en hvilken som helst blanding av krydder, for eksempel "provencalske urter", "kaukasiske urter", "asiatisk mat", "middelhavsmat" (etter smak);
- på en kvist av dill, koriander og basilikum (litt mer);
- et par fedd hvitløk;
- ½ - 1 ts bordeddik 9%;
- ½ - 1 ts Sahara;
- salt, sort pepper og / eller allspice;
- varm rød pepper eller en saus basert på den (ikke nødvendig, bare for krydret elskere)
I stedet for tomatpuré kan du bruke passatvinden, som er moset tomatmasse. Passatvindene selges i butikker i samme emballasje som juice.
Bruk uraffinert solsikkeolje, den vil gi sitt eget unike preg til parabolens generelle smak.
Forberedelse
Vask aubergine, tøm, fjern stilken, kutt i to. Hell en liten mengde vann i en bolle, tilsett en kvart teskje salt og dypp auberginen der i 15-20 minutter - dette vil fjerne bitterheten.
Tøm eggplantene og bring dem til full beredskap for bruk på valgt måte: kok (15-20 minutter) eller bake (40-50 minutter).
Vask gulrøttene, skrell og riv. Skrell løken og skjær i små terninger. Vask rød paprika, fjern frøene og skjær i små terninger på samme måte.
Hell solsikkeoljen i pannen, legg grønnsakene tilberedt i tredje trinn og stek til de er møre. Hvis du bruker tomatpuré, må du fortynne den litt med vann og legge den med grønnsaker 5 minutter før slutten av tilberedningen. Hvis det brukes passatvind, må den settes i pannen mye tidligere, på omtrent femten minutter. Rør alt grundig innimellom.
Når grønnsakene er klare, tilsett krydder, salt, pepper, varm saus, eddik, sukker, finhakkede urter, hvitløk og varme i et par minutter til. Fjern fra varmen og la avkjøles.
Hvis du bakte eggplanter i ovnen, fjerner du skinnet, hvis det er kokt, kan skinnet bli igjen.
Legg de avkjølte grønnsakene og auberginen i en blenderbolle. Punch til en homogen masse er dannet, overfør til tilberedte retter og avkjøl i en time. I løpet av denne tiden vil kaviaren tilføres og avkjøles.
Server kaviar til bordet som en ekstra vegetabilsk siderett til forskjellige retter, eller bruk den til å lage smørbrød.
Hvis du koker kaviar på en gang, legger du greenene direkte i blenderskålen, da det i dette tilfellet ikke trenger å kokes.
