Aubergine, som alle vegetabilske avlinger, kan stå friske om vinteren. Men du kan også tilberede forskjellige snacks og retter fra dem. Aubergine kaviar er en av de mest smakfulle.
En enkel oppskrift på aubergine kaviar
For å forberede det kokes eggplantene hele i en viss tid (ca. 45 minutter). Deretter fjernes huden fra dem, og massen eltes eller skjæres i små biter. Tilsett deretter salt, pepper, løk, persille og bland alt. Litt olje, som vegetabilsk olje, helles i den ferdige kaviaren, og pyntes med grønn løk på toppen.
For 2 kg aubergine trenger du: 6 persillekvister, noen fjær med grønne løk, 6 løk, 4 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ts. salt og sort pepper.
Aubergine kaviar med granateple
Eggplanter kokes, huden fjernes fra dem og massen eltes grundig. Saft blir presset ut av granateplet, som blandes med most hvitløk, med tilsetning av salt. Krydder med granateplejuice og veldig finhakket paprika tilsettes til moste eggplanter. Så blandes alt, overføres til en tallerken, og pyntes med hele granatepelfrø på toppen.
For 1 kg aubergine trenger du ca. 5 granatepler, 5 hvitløksdaler, 1 paprika og salt etter smak.
Aubergine kaviar med vegetabilsk blanding
Vaskede eggplanter stekes i ovnen. Deretter skrelles de og skjæres i små biter. En vegetabilsk blanding bestående av gulrøtter, løk og kål kuttes og stekes i vegetabilsk olje. Tomatpasta tilsettes den. Etter det blandes grønnsaker med eggplanter og stuves på svak varme i 10-20 minutter, og rør av og til. Etter det er kaviaren saltet og pepper. For en bedre oppfatning av mat er retten dekorert med urter som persille eller dill.
For 1 kg aubergine trenger du 250 g gulrøtter, 300 g kål, 4 løk, 8 ss hver. l. tomatpuré og vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak.
