Mugg er en soppplakk som har en annen struktur og farge. Det utvikler seg vanligvis på mat. De mange cellene som samles i tråder - dette er nøyaktig sammensetningen av formen. Svært ofte vises det på brød, det hender at folk fortsetter å spise det, bare ved å fjerne det infiserte området. Dette bør ikke gjøres kategorisk, siden muggtrådene skjult for det blotte øye også spres i det tilsynelatende ufarlige brødet.
Prosessen med forurensning av brød
Mugg og sporene den produserer er rundt mennesker. De forurenser brød under transport - gjennom forurenset luft, kjøretøy, samt hender og yttertøy til personell. Brød som er rammet av sporer plasseres i en lukket brødkasse hjemme, ofte direkte i en plastpose, uten å engang innse at det skaper et ideelt mikroklima for muggvekst.
Russiske forskere har bekreftet at den urbane luften inneholder mye mer farlige former enn den maksimalt tillatte konsentrasjonen.
Muggvekst
Mugg på brød kan sees hvis lagringsregimet ikke overholdes: høy temperatur (25 ° C - 40 ° C) og luftfuktighet over 70%. Prosessen med muggutvikling er forårsaket av filamentøse sopp - "aspergillus", "penicilli" og "mucorous". Først spredte de seg over overflaten av brødet, og deretter påvirker de smulene.
Soppfilamenter trenger gjennom hele plassen i deres vei og ødelegger det med utskilte enzymer. Under deres handling forekommer hydrolyse av proteiner, fett og stivelse. Det er produktene av disse reaksjonene som gir brødet den ubehagelige lukten og smaken. Muggsporer kan danne "mykotoksiner" som er svært skadelige for menneskers helse. Derfor er muggent brød ikke spiselig.
Mugg sprer seg veldig raskt, selv om det i seg selv ikke er farlig. Skaden er konsentrert i sporene som utskilles av den, som folk inhalerer med luften. Når muggsporer kommer inn i sirkulasjons- og luftveiene til en person, blir han syk.
Vitenskapelige eksperimenter har vist at mugg inneholder et stort antall allergifremkallende, giftige og kreftfremkallende forbindelser som, når de akkumuleres i kroppen, skader leveren og nyrene.
Muggforebygging
For å opprettholde helsen er det nødvendig å kontrollere holdbarheten til produkter, ikke å la dem spises hvis det oppstår mugg. Det anbefales å legge en saltrister i brødkassen og med jevne mellomrom erstatte det fuktede saltet med tørt salt.
For å beholde brødet i en uke, kan du legge 3-5 dråper "jod" på en bomullspinne og legge det i en beholder, dekke det med litt bomull på toppen, og legge det i en søppelkasse. Damp av "jod" skaper en atmosfære som er uegnet for vekst av mugg uten å påvirke smaken på brødet.
Det er nødvendig å overvåke luftfuktigheten i rommet og, om nødvendig, bruke avfukter eller et klimaanlegg. Der det er tilstrekkelig luftsirkulasjon, er mugg inaktiv, derfor er det nødvendig å jevnlig ventilere rommet.
