Den klassiske oppskriften på morgenbaking. Du kan lage en dobbel porsjon av deigen på en gang og fryse halvparten for raskt å lage en fantastisk bolle om nødvendig!
Det er nødvendig
- Brioche:
- - 50 ml varm melk;
- - 10 g fersk gjær;
- - 250 g mel;
- - 5 g salt;
- - 50 g sukker;
- - 2 egg;
- - 150 g mykt smør;
- - skall av en halv sitron.
- Krem:
- - 240 ml melk;
- - vanillin på tuppen av en kniv;
- - 2 eggeplommer;
- - 50 g sukker;
- - 30 g maisstivelse;
- - 200 g mørk sjokolade.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppløs gjæren i varm melk og la den boble i 10 minutter.
Steg 2
Sikt mel og salt i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett sukker og bland alle tørre ingredienser i lav hastighet. Tilsett deretter eggene etter hverandre, bland godt etter hvert. Hell gradvis i den aktive gjæren og fortsett å elte til deigen er myk i bollen. Deretter begynner du å tilsette mykt smør, gjør det homogent, slår av mikseren, dekker bollen med serviett og legger deigen i kjøleskapet over natten.
Trinn 3
For å lage kremen, hell melk i en liten gryte, tilsett vanillin og legg på komfyren. Kok opp. Mens melk koker, bland eggeplommer, sukker og stivelse i en egen bolle.
Trinn 4
Hell halvparten av melken i eggeplommene i en tynn strøm, mens du rører blandingen veldig kraftig og raskt med en visp (helst elektrisk). Tilsett deretter eggeplomme-melkeblandingen i pannen til resten av melken. Reduser varmen til lav og la den småkoke til den er tykk. Så snart blandingen begynner å tykne, fjern den fra varmen og tilsett sjokoladen, hakket i små biter. Rør til glatt. Avkjøl ved romtemperatur og avkjøl i 5 timer.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 165 grader. Del deigen i 5 like store deler og flatt hver i et lag, og skjær deretter i 2 like store deler for å lage 2 firkanter. Påfør krem på hvert stykke, og unngå kantene. Brett kantene på den større siden mot midten, og sett sammen de mindre sidene i midten. Rull deigen til en tett rull på kortsiden og legg den sømsiden ned i små muffinsformer. Dekk med et serviett og la heve ytterligere en time i et trekkfritt område.
Trinn 6
Smør emnene med en blanding av melk og eggeplomme. Stekes i forvarmet ovn i 20 minutter til de er gyldenbrune.
