Brioche er et fransk tradisjonelt søtt bakverk laget av smørdeig. Du kan legge kandisert frukt, rosiner eller sjokoladebiter inne i de luftige bollene. Generelt er det rom for fantasi!
Det er nødvendig
- - 4 egg;
- - 1 ts salt;
- - zest av 1 appelsin;
- - 125 g smør;
- - 450 g premiummel;
- - 4 ss melk;
- - solsikkeolje (for smøring);
- - et pisket egg (for smøring av briocher);
- - 2 ss gyldent fint sukker;
- - 2 poser tørr gjær (7 g hver);
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt mel i en stor bolle, rør inn gjær, tilsett salt, sukker og appelsinskall, hakket på et rivjern. Skjær smøret i skiver og legg i en kjele, hell over melken. Varm blandingen over svak varme til oljen er helt smeltet. Avkjøl oljeblandingen.
Steg 2
Pisk eggene, rør deretter inn det smeltede smør- og melkeblandingen. Hell egg- og melkeblandingen i melmassen og pisk eller rør med en skje til den er jevn. Elt deretter en myk deig med hendene.
Trinn 3
Mel et skjærebrett lett og elt deigen i 5 minutter til den er elastisk. Form en ball ut av deigen, overfør til en oljet beholder (drysset med mel), dekk med plastfolie (fuktig håndkle) og legg den på et varmt sted (ved 20-30 ° C uten trekk) i 1-2 timer for å doble i volum.
Trinn 4
Deretter skal deigen eltes slik at gasser kommer ut av den: press deigen lett med hånden mot bordet, brett den i et par lag og knus den igjen. Legg deigen igjen i den melet bollen og la den heve en gang til i en time.
Trinn 5
Del deigen i to deler. Ha den ene halvdelen i en bolle, dekket med plast, legg den på et kjølig sted. Elt arbeidshalvdelen av deigen i et minutt og del den i 6 deler. Skjær av et lite stykke fra hver del og rull dem til små kuler.
Trinn 6
Form briocher. Flatt ett stykke deig i en sirkel og legg et stykke sjokolade i midten. Form deigen rundt sjokoladen til en ball, og klem de åpne endene innover. Legg i silikonformen, sømsiden ned. Gjør dette med de resterende 5 store deigbitene.
Trinn 7
Lag et hull i midten av hver deigkule, legg de tilberedte små deigkulene i hulrommet og trykk lett ned. Dekk til med oljet folie og legg det på et varmt sted - la briochene heve litt.
Trinn 8
Etter å ha fjernet filmene, børstes briochene med et egg. Stek i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i 15 minutter til den er gyldenbrun. Overfør brioches til et stativ for å kjøle seg ned. Etter å ha tilberedt formen lager du emner av den gjenværende deigen. La dem distansere og bake en ny serie produkter.
