Sopprisotto er en deilig vegetarisk rett. Det viser seg å være rikt og tilfredsstillende. Den kan serveres til lunsj og middag.
Det er nødvendig
- - ris 500 g;
- - grønnsaksbuljong 1 l;
- - skogssopp 500 g;
- - løk 1 stk.
- - 1 skive hvitløk;
- - tørr hvitvin 200 ml;
- - smør;
- - oliven olje;
- - Parmesan ost;
- - malt svart pepper;
- - hakket persille 1 ss. skjeen;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg soppen i bløt i 30 minutter. Skrell og hakk løk og hvitløk. Riv parmesanost på et fint rivjern.
Steg 2
Bland vegetabilsk buljong med vin og soppvann. Sett på fyr, kok opp. Varm olivenolje i en stekepanne, stek hvitløk i den. Fjern deretter hvitløken fra pannen.
Trinn 3
Hakk soppen, tilsett i pannen og stek. Smelt smøret i en kjele, tilsett deretter løk og ris. Stek i 6-7 minutter. Tilsett vegetabilsk buljong til risen. La det dekke, til risen har absorbert all væsken. Tilsett ost, litt smør og salt og bland godt. Tilsett sopp, dekk til.
Trinn 4
La risottoen sitte i 10-15 minutter. Pynt med hakket persille før servering.
